大陆普通人对普洱茶的认知，基本上是在2007、2008年以后。之前我们根本就不知道有普洱茶。现在究竟应该把普洱茶放入哪一类，学界争议还很大。

    普洱茶有专门的定义和工艺。按现在的定义来说，第一，以云南大叶种晒青毛茶作为原料，在特定的地理范围内，也就是云南的11个县区，现有四大普洱茶产区。第二，在特定的地理位置范围内，用特定的工艺加工而成的。你在云南之外加工都不能称为普洱茶。第三，具有特定茶区的特定茶品质、规范和要求。比如熟茶有特定的品质。

 

普洱茶生茶，有时候不见得嫩才好。普洱生茶加上特级，总共有11级，但不完全是按照茶叶的新鲜度来定级的。好的普洱生茶，有时候老到一定程度，会有一种风味。因为不同的芽的长短，会产生不同的风味。

 

之前受制于储存条件，很多小企业生产的普洱熟茶非常不可靠。我对朋友的建议是：如何是喝普洱生茶，你不一定要喝大益的，其他很多家的生茶也有品质非常上乘的。但如果是喝普洱熟茶，我则极力建议喝大益的熟茶。因为大益有获得国家专利保护的发酵技术，也有非常靠谱的食品安全和卫生方面的保障。熟茶发酵的技术要求非常高。发酵得不好，就会有一些杂味、霉味。大益所生产的熟茶，口感很纯正。我们自己就比较喜欢喝勐海之星、金针白莲、老茶头等几款。

 

 

 

普洱生茶有个特点就是“遇强则强、遇弱则欺”。就是说，年轻人，你如果身体好，喝这个反而更有活力；但是如果你身体不好，喝这个呢，反而会让你的身体感觉不舒服，劲儿比较足。重发酵的普洱熟茶则适合体质偏寒的人，尤其是女性，可以多喝。因为老生茶很贵，所以也可以买生茶，存放。现在专门有人投资买生茶存放，但是需要好的存放条件：保持干燥，不要晒光线。基本上就是阴凉、通风、无杂味的地方保存起来，放个10年以上就基本可以喝了。换句话说，普洱熟普主要是用来喝的，普洱生普则有收藏价值。

 

台湾台北有个叫万华的地方，古地名叫艋胛。早期清朝外销商品都是从艋胛出口，那边就有清朝时代的老中医。2、30年前，老中医的后人要将原来做中医的房子改造成西医院，挖地基的时候，从地窖里挖出来7缸普洱生茶。这些生茶已经有了一百多年的时间，非常名贵，喝之后的后劲非常足，喝了之后，整个人 都非常舒服。