我的基本观点是：好茶喝下去，身体会说话。

好的乌龙，香气是一方面，还有一个就是喉韵。喉韵需要等5分钟以后。在台湾有一种流传甚广的说法，好茶要等20分钟。人们为了喝上好茶，要有耐心去品味。

冲泡乌龙茶，一定要用刚烧开的沸水。而且冲泡时要低冲，直接将开水冲到茶叶上，因为拉开距离，温度就下降了，就不沸腾了。开水冲泡乌龙茶还有个作用。沸腾的水泡，会把茶所有的缺点都泡出来。所以，比赛的时候，评审全部是用沸腾的水泡，沸腾的水，容易检验是好茶还是坏茶。做生意的人，特别是心怀不法的茶商最怕你用沸腾的水泡乌龙茶。

 

极品乌龙可以泡很多回，要到第3、第4泡时，茶的真味才完全出来，也可以在舌齿间留香更久。

 

 

冲泡乌龙最好的器皿紫砂壶。开水一冲下去，5秒钟出汤，茶的色香味就都出来了，非常浓郁。

 

在泡茶器皿的选择上，有两个原则：泡生茶或轻发酵茶，例如台湾高山茶、轻发酵铁观音等，宜用烧制温度高、腹部较大的扁腹壶，譬如瓷器或烧制温度较高的紫砂壶，让泡茶时茶叶能短时间充分开展（开叶）。壶嘴內部最好有滤网，避免因塞住无法迅速倒出，以致茶叶内部成分释出太快，产生涩感。泡重发酵的茶，如红茶、武夷岩茶、熟普洱茶等，所用茶壶可用烧制温度稍低、壶体略瘦高的紫砂壶，泡茶时让茶叶在壶中略闷一下亦无妨，茶汤滋味会更浓郁。