文/图：人大茶哲所

 

7月25日晚，人大茶哲所暑期茶文化考察团一行乘车来到宝鸡市扶风县。26日上午，考察团参访了扶风县境内的法门寺。

在金牌讲解员朱银录的引导下，考察团首先参观了法门寺真身宝塔。公元前三世纪，古印度摩揭陀国孔雀王朝第三代国王阿育王弘扬佛法，取圣地王舍城所藏佛舍利，分送世界各地建塔供奉，法门寺即为其中之一，所供奉为佛骨舍利。1981年8月24日，法门寺明代砖塔倒塌，仅存半壁残塔。1986年，陕西省人民政府决定恢复重建真身宝塔。1987年4月3日，考古工作者在清理塔基时意外发现了唐代地宫，沉寂了千余年的佛骨舍利及两千多件唐代供佛珍宝出土面世。在听取了法门寺地宫的发现经过后，考察团参观了法门寺博物馆。

图1:赵朴老题字的“法门寺”（左）、修复了的法门寺真身宝塔（右） 

参观完毕法门寺博物馆，考察团一行前去拜访等候多时的法门寺住持宽严法师。在座谈交流中，宽严法师向大家谈了有关茶文化的看法。法师表示，佛教相关的茶文化首先离不开中华文化，因为茶在中国人的日常生活和各种礼仪中有着不可替代的作用。从汉代传入中国起，佛教就在不断地融入、吸收中华文化。佛教与茶的关联有一个千古绝唱，那就是赵州禅师所讲的“喫茶去”，“喫茶去”更注重的是借助茶所体现的禅宗精神，而非对茶的礼节本身的崇尚。近些年各地不断从茶宴茶礼入手恢复一些传统茶仪式，但对佛教来说，茶文化或茶礼节不会那么繁琐。不管是早期的煎煮还是后期的冲泡，为的只是两点：一个是供佛，另一个是斋僧。当考察团成员问到如何看待法门寺出土的茶器时，法师回答到，这些茶器原本是皇室的，并不是佛教寺院自己设计或日常使用的；它体现的是当时的皇室对佛法的恭敬和推崇。有考察团成员询问怎么理解禅茶一味，宽严法师指出，佛法尤其禅和茶相契合的最高点是什么？答案只能是“一”而不是“多”，如果是“多”就背离了它的本质和本心。很多事情一定要看到它的本质和本真，禅的本质和本真就是内心的清净。茶也一样，它一定是为这个时代服务的，为人们的健康生活服务的，为中华文化的传承服务的；这才是茶文化的关键，不要把它放得太高，也不要把它束缚得太深。

图2:考察团与法门寺住持宽严法师合影留念 

在法门寺参观完毕，26日下午，考察团一行乘车来到位于咸阳市泾阳县的西北农林科技大学泾阳茯茶研发中心。在参观了实验室和各个生产车间后，考察团一行拜访了西北农林科技大学茶学学科带头人、陕西茶文化研究会常务副会长肖斌教授，并进行了座谈交流。肖斌教授首先向考察团介绍了茯茶名称的由来和发展历史。明代之后主要流通的是散茶，一开始是商人从南方贩过来，路程遥远，中间不免日晒雨淋，部分茶叶发霉，商家就挑选出发霉的茶叶扔掉。一些挑夫买不起茶，就将商家扔掉的发霉茶拿回家喝，意外发现味道很好，商家一看有人喝、味道也好，就开始尝试制作，渐渐地这类工艺就形成了。茯茶在历史上有多个名称，如“府茶”“附茶”“福茶”等，从而也有多个传说故事。被广为接受的历史叙事是：一开始它被称为“伏茶”，因其在伏天发花而得名；又因其滋味、效用类似茯苓，被称为“茯茶”。茯茶的首创地是陕西泾阳，1953年中国供销合作总社茶叶局考虑到在泾阳制茶存在着二次运输、成本偏高等问题，便撤销了咸阳泾阳茯砖厂，将茯砖加工的任务交由湖南益阳茶厂承担，全部的设备和部分人员都迁往湖南。

图3:西北农林科技大学泾阳茯茶研发中心外景（左）、茯茶制“天下第一砖”（右） 

考察团成员、人大茶哲所所长李萍教授问及如何看待夏秋茶农药残留的问题，肖斌教授回答，陕西茶在内在品质上可以征服全世界，主要有三点原因：一是陕南茶区处于我国茶区自然分布的最北缘，昼夜温差大，内含物质积累多；二是陕西茶园多生长在山区，很分散，200亩以上的成片茶园很少，茶在林中，林在茶中，病虫害少；三是秦巴山区是我国南水北调工程的水源涵养区，陕西茶园周边没有工业污染。可能部分茶农会用除草剂，但基本不用农药。也有考察团成员提出茶树和农作物间隔套种的问题，肖斌教授说道，茶树不适合于强光照射，最喜欢的就是散射光，所谓高山云雾出好茶，原因就在这里。由于云雾把光线中的紫外线部分遮挡了，茶树容易生长，也容易积累内含物质。套种其他农作物也可以为茶树遮挡强光照射，是同样的道理。但是他不主张推广套种玉米，因为玉米对土壤吸收养分太快；可以套种一些豆类物质，包括油菜都可以。谈及茯茶销路问题，肖斌教授表示，泾阳茯茶现在已经改变了过去的销售渠道。过去茯茶主要是提供给游牧民族喝，原料相对比较粗糙。现在人们的生活水平提高了，对生活品质也提出了更高要求。现在的茯茶也开始使用一芽一叶、一芽两叶的鲜叶，由于自身品质的不断提升，茯茶的销路也在逐渐扩大。

图4:考察团与肖斌教授合影留念 

在交谈过程中，大家了解到，肖斌教授是一个对生活充满热爱的人。退休后被单位返聘，一年365天，他在这个实验基地能住上360天。他直言，只是想做些自己喜欢做的事。对于茶，他觉得越做越有意思，总是有做不完的事。让每一天都过得充实有趣，力所能及为社会做点事，和朋友同行互相交流，自己乐在其中。

完成泾阳之行，考察团结束了本次暑期的全部调研行程。7月26日晚，考察团一行乘车前往西安，准备返程。