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绿宝石品牌创立者之后人眼中的贵州茶今昔————电话访谈牟小玲女士录音文字整理

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绿宝石品牌创立者之后人眼中的贵州茶今昔

——电话访谈牟小玲女士录音文字整理(下)

时间:2018814

地点:贵州省植物园内某茶室

受访者:牟小玲(现代贵州茶业的重要奠基者----牟应书先生之长女)

采访人:李萍

 

李萍您家族是不是跟绿宝石这个品牌关系不大了?已经等于是出售了?咱们现在家族企业在不断推出新的品牌。咱们现在新品牌的做法跟以前的绿宝石不一样,以前绿宝石是量产、大规模、工业化为主?咱们现在做是不是以小规模、个性化为主?

 

牟大姐:对,我现在是想做推出贵州高端的产品,走高端路线,我代表我这个产品要可以代表贵州顶尖级、高端水平。我们贵州最好的品质通过这个载体把它展示出来,我要展示给你看。比如我走到武夷山,人家牛栏坑要卖十几万,它代表了武夷岩茶里面最高的品质。你说贵州都匀毛尖可以代表吗?也能代表,但是量小、时间短、原料太细了。比如我银宝石这种产品,相对来说也成型了,相对来说比那个大得多。还有红宝石这种产品,我也是二三叶的原料,首先我的原料获取是比那个量大得多,我出名了以后对产业的贡献就比较大。所以现在我推崇的是“安全、优质、有特色”的产品,这六个字深深扎根在我心里,我一定要推崇这个。我要给消费者展示,通过我的产品、加工、技术,用贵州的原料生产出(好茶叶),尽可能去做,反正我尽最大的努力生产出好的产品,征服消费者的味蕾,感受贵州茶风采,这是我现在的目的。我力量很小,我本身有多大的力量就做多大的事,因为我们一直是崇尚实干,我们是搞技术的,我们不是搞花花的东西的,说的云里雾里的,我们是搞技术的一家人。我们实实在在的我们产品摆在那里,我要征服专家、消费者,我要通过产品展示优质的原料和加工工艺,我要把它做成一种艺术品,就是这样的,你说这种艺术品肯定不可能是工业化的产品。

 

李萍您说的要以特色、优质(为主),您不做工业化,现在基本上您的客户是通过什么(渠道)?通过俱乐部、私人会所的形式推介吗?

 

牟大姐:我的产品主要是口口相传。让懂茶的、喝得起好茶的、喜欢喝茶的人喝,他喜欢喝好茶,他要找贵州的好茶,就会口口相传。我们的客户就是这样的,一个一个带过来的,我们没有搞什么活动,我不搞。因为我没有那个力量,我也没有那么多心思,反正我就是通过我的产品、客户、销售渠道口口相传,让大家认知。通过一些比如说像我带到中茶所,通过专家、教学样,在全国茶艺师中间,顶尖的人中间去影响。让他们认可、认知我的产品,然后购买,我就是想着应该是走这一条路线。

 

李萍对,走小众化、高端,非常有价值。这个对贵州茶来说也是一个重要的补充,不能光是大众化的,大批量的,还得有像您代表的高、精、尖的层次。

 

牟大姐:对。既要有下里巴人,也要有阳春白雪。以前我们很困惑,比如说你买多贵?我们最贵的1000多块钱一斤。我走的地方多了,我是为了喝遍中国主要的名茶产区的名茶。我说我倒不可能喝遍中国所有的好茶,具有代表性的茶我一定喝到顶尖级的茶,我现在走到很多的地方,很多的核心产区。我把我的产品跟人家比对,它的优质在哪里,我的优势在那里。我就是这样想的,说我们贵州茶,我现在出去那一次给我很震撼。我们有同学说,姐姐,我要抱你大腿了,他十分推崇我的。他说我要做你这个产品,我说欢迎你。他问我毛尖的价值?我说600块、最好的,还是成本价。他说你们贵州茶不是很便宜的吗?你们出去搞活动的都是100多块钱一斤。我们贵州茶越是这样在外面搞活动,越是这样低价的倾销,对我们的伤害太大了。不是老百姓喝得起的好茶就认为是好茶,10块钱卖给他他还认为你赚了5块钱,要不然你就是傻子。不是这样的,要有一个落差,高中低都有,工业化的中档的,还有普通老百姓喝的便宜的、很大众的低端的产品。首先是安全,这种安全的低端的产品,就是普通的没有钱的老百姓喝的;中端的绿宝石的产品,就定为工业化的,中产阶级喝的;顶层那部分人喝什么?喝贵州的什么?你拿什么征服人家?你用什么奉献给他?你要征服他。你要征服这部分人,这部分人什么茶没有喝过?全世界的好茶都喝过。你要让他认可你,你产品没有特色不可能征服他。

我出生在茶叶世家,我从小看父亲制茶,在农场当知青、种茶、自己办企业制茶。我现在是我们公司的生产技术总监,主要是技术、产品开发这一块,一个是茶叶加工、一个是审评,都是我的强项。我的运气很好,现在我是制茶班的学生,教我的老师都是科学家、专家、顶尖级的老师。我有这个条件、有这个环境成就了我,让我走到了今天。我们一直在学习,一直在不断追求在努力。我也做的很不好,我们企业也做得很小,我们力量有限。但是影响力有一点大,业内人士还是比较认可的,虽然好多人还是不知道我们,也不知道我们一天在干什么,也不知道我们有什么。

 

李萍收获非常大,只是占用您的时候非常大。很希望下一次有机会去看看您,以后您到北京一定联系我。

 

牟大姐:您是人民大学的教授。实际上我们的茶文化现在很多人都在讲,一定要让有文化的人来讲文化。真的,让懂行的人来讲,不然讲坏掉了,好多人不懂就讲坏了。

 

李萍确实有这个现象。

 

牟大姐:真的讲坏掉了。一个东西要正本清源,大家一定要回归到本质上的东西,最后现在糊弄不了谁的。你说我们制茶、泡茶、评茶都是技术活,没有真本事、真功夫真的搞不了。还有,没有人认你的,专家不认。你要得到专家级、顶尖级的人物真正认你,你自己还是要有一点真功夫的。

    贵州茶我一直在讲,我有时候培训也跟学员讲,我说你们当四好学生。第一个我们控制好茶的品质。好茶是种出来的,一定要种好茶。第二,我们要制好茶。第三,我们要泡好茶。第四,我们还要说好茶。我们贵州高山茶的高山茶韵,贵州茶品质这么好,有几个人能说得清楚?我有时候当评委的时候,我就会问学员,请你给我介绍一下你冲泡的贵州茶有什么特色?都不知道,说不出来,我觉得非常悲哀。你给我讲一讲,高山茶有什么特点?它的产品特色是什么?特征是什么?你给我说一说,说不出来。所以现在我们很着急,我尽量地充实自己,传播文化、传播技术、培养人才。我现在也是这样尽量地去做,还有让更多人认识我们,对贵州茶认知,不然太可惜了。我出去真的外面没有贵州茶声音,贵州茶没有名气。你说贵州现在700万亩(茶),你有与之匹配的人才吗?你有与之匹配的品牌吗?你有和你的700万亩匹配的这些东西没有?你人才储备不够,市场不知道在哪里?品牌不知道在哪里?最有名的,我在中国走到哪里都问,我问他们你们知道贵州的品牌是哪几个?一个是都匀毛尖,一个是绿宝石,除了这两个人家根本不知道,对贵州茶没有认知。所以你说品牌有多重要,品牌的力量,品牌的市场占有率,它的影响力、名气。所以我们说要及时,让有文化的人,包括我们自己要有文化,要让有文化的人做茶。做茶的人也要有文化,不能说老是一个茶农。所以我们要说好茶,说好茶要有一点茶叶知识,还要懂加工,对中国茶还要有一些了解,你要说清楚。要不然什么都不知道,没有用的。

    我特别高兴,也欢迎你们能深入地了解贵州茶。今天我给你们传播了。你们是见识了很多天下好茶的人,你们把我们贵州茶和他们做一下比对,贵州茶有贵州茶的优势,贵州有高地茶韵。贵州茶有这样一个特点,不是某一些地方某一些茶,当然这是有的。贵州什么茶最好?我常常说贵州什么地方都出好茶。我讲的是老实话,很多地方,不是说每一个地方,因为海拔大概都是800米到1200米,最适合茶叶生长。我们基本上都是在这个海拔高度去生产,我们的生态环境、森林覆盖率、本身的空气质量好,我们的高山茶的特点,我们有高原气候。那种自然的环境让我们贵州茶,让茶叶生长在一个它特别舒服的地方,最适合它生长的地方。所以说贵州好多地方都出好茶,看有没有这个能力和本事把好的东西,你把它表现出来、展示出来,你把它内在的品质,通过你把它挖掘出来,这个就是我们的本事。你就没有这个能力,那个东西本来很好,但是你没有能力去展示他。比如我这个原料非常好,我这个茶叶非常好,我做好了,那你加工出来啊,你加工不出来就浪费掉了,我前面两步都走好了,但是冲泡不好,没有让它得到很好地展示,你也委屈它了。最后都好了,你还没有把好的地方说出来,这一点是我的好,好在哪里?我带着你品,你闻它的香,你品它的味我来欣赏它。你没有让人家很好地欣赏这个东西,所以他没有认知。所以我觉得我们贵州需要得到各界人士、各种文化人,特别是你们文化人的帮助,对我们贵州,我们贵州太需要了。

 

李萍谢谢您的信任。我们以后看看能不能有机会一起合作,来把贵茶推送出去,让更多人知道。

 

牟大姐:好的!谢谢你!


  
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