绿宝石品牌创立者之后人眼中的贵州茶今昔

——电话访谈牟小玲女士录音文字整理（下）

时间：2018年8月14日

地点：贵州省植物园内某茶室

受访者：牟小玲（现代贵州茶业的重要奠基者----牟应书先生之长女）

采访人：李萍

 

李萍：您家族是不是跟绿宝石这个品牌关系不大了？已经等于是出售了？咱们现在家族企业在不断推出新的品牌。咱们现在新品牌的做法跟以前的绿宝石不一样，以前绿宝石是量产、大规模、工业化为主？咱们现在做是不是以小规模、个性化为主？

 

牟大姐：对，我现在是想做推出贵州高端的产品，走高端路线，我代表我这个产品要可以代表贵州顶尖级、高端水平。我们贵州最好的品质通过这个载体把它展示出来，我要展示给你看。比如我走到武夷山，人家牛栏坑要卖十几万，它代表了武夷岩茶里面最高的品质。你说贵州都匀毛尖可以代表吗？也能代表，但是量小、时间短、原料太细了。比如我银宝石这种产品，相对来说也成型了，相对来说比那个大得多。还有红宝石这种产品，我也是二三叶的原料，首先我的原料获取是比那个量大得多，我出名了以后对产业的贡献就比较大。所以现在我推崇的是“安全、优质、有特色”的产品，这六个字深深扎根在我心里，我一定要推崇这个。我要给消费者展示，通过我的产品、加工、技术，用贵州的原料生产出（好茶叶），尽可能去做，反正我尽最大的努力生产出好的产品，征服消费者的味蕾，感受贵州茶风采，这是我现在的目的。我力量很小，我本身有多大的力量就做多大的事，因为我们一直是崇尚实干，我们是搞技术的，我们不是搞花花的东西的，说的云里雾里的，我们是搞技术的一家人。我们实实在在的我们产品摆在那里，我要征服专家、消费者，我要通过产品展示优质的原料和加工工艺，我要把它做成一种艺术品，就是这样的，你说这种艺术品肯定不可能是工业化的产品。

 

李萍：您说的要以特色、优质（为主），您不做工业化，现在基本上您的客户是通过什么（渠道）？通过俱乐部、私人会所的形式推介吗？

 

牟大姐：我的产品主要是口口相传。让懂茶的、喝得起好茶的、喜欢喝茶的人喝，他喜欢喝好茶，他要找贵州的好茶，就会口口相传。我们的客户就是这样的，一个一个带过来的，我们没有搞什么活动，我不搞。因为我没有那个力量，我也没有那么多心思，反正我就是通过我的产品、客户、销售渠道口口相传，让大家认知。通过一些比如说像我带到中茶所，通过专家、教学样，在全国茶艺师中间，顶尖的人中间去影响。让他们认可、认知我的产品，然后购买，我就是想着应该是走这一条路线。

 

李萍：对，走小众化、高端，非常有价值。这个对贵州茶来说也是一个重要的补充，不能光是大众化的，大批量的，还得有像您代表的高、精、尖的层次。

 

牟大姐：对。既要有下里巴人，也要有阳春白雪。以前我们很困惑，比如说你买多贵？我们最贵的1000多块钱一斤。我走的地方多了，我是为了喝遍中国主要的名茶产区的名茶。我说我倒不可能喝遍中国所有的好茶，具有代表性的茶我一定喝到顶尖级的茶，我现在走到很多的地方，很多的核心产区。我把我的产品跟人家比对，它的优质在哪里，我的优势在那里。我就是这样想的，说我们贵州茶，我现在出去那一次给我很震撼。我们有同学说，姐姐，我要抱你大腿了，他十分推崇我的。他说我要做你这个产品，我说欢迎你。他问我毛尖的价值？我说600块、最好的，还是成本价。他说你们贵州茶不是很便宜的吗？你们出去搞活动的都是100多块钱一斤。我们贵州茶越是这样在外面搞活动，越是这样低价的倾销，对我们的伤害太大了。不是老百姓喝得起的好茶就认为是好茶，10块钱卖给他他还认为你赚了5块钱，要不然你就是傻子。不是这样的，要有一个落差，高中低都有，工业化的中档的，还有普通老百姓喝的便宜的、很大众的低端的产品。首先是安全，这种安全的低端的产品，就是普通的没有钱的老百姓喝的；中端的绿宝石的产品，就定为工业化的，中产阶级喝的；顶层那部分人喝什么？喝贵州的什么？你拿什么征服人家？你用什么奉献给他？你要征服他。你要征服这部分人，这部分人什么茶没有喝过？全世界的好茶都喝过。你要让他认可你，你产品没有特色不可能征服他。

我出生在茶叶世家，我从小看父亲制茶，在农场当知青、种茶、自己办企业制茶。我现在是我们公司的生产技术总监，主要是技术、产品开发这一块，一个是茶叶加工、一个是审评，都是我的强项。我的运气很好，现在我是制茶班的学生，教我的老师都是科学家、专家、顶尖级的老师。我有这个条件、有这个环境成就了我，让我走到了今天。我们一直在学习，一直在不断追求在努力。我也做的很不好，我们企业也做得很小，我们力量有限。但是影响力有一点大，业内人士还是比较认可的，虽然好多人还是不知道我们，也不知道我们一天在干什么，也不知道我们有什么。

 

李萍：收获非常大，只是占用您的时候非常大。很希望下一次有机会去看看您，以后您到北京一定联系我。

 

牟大姐：您是人民大学的教授。实际上我们的茶文化现在很多人都在讲，一定要让有文化的人来讲文化。真的，让懂行的人来讲，不然讲坏掉了，好多人不懂就讲坏了。

 

李萍：确实有这个现象。

 

牟大姐：真的讲坏掉了。一个东西要正本清源，大家一定要回归到本质上的东西，最后现在糊弄不了谁的。你说我们制茶、泡茶、评茶都是技术活，没有真本事、真功夫真的搞不了。还有，没有人认你的，专家不认。你要得到专家级、顶尖级的人物真正认你，你自己还是要有一点真功夫的。

    贵州茶我一直在讲，我有时候培训也跟学员讲，我说你们当四好学生。第一个我们控制好茶的品质。好茶是种出来的，一定要种好茶。第二，我们要制好茶。第三，我们要泡好茶。第四，我们还要说好茶。我们贵州高山茶的高山茶韵，贵州茶品质这么好，有几个人能说得清楚？我有时候当评委的时候，我就会问学员，请你给我介绍一下你冲泡的贵州茶有什么特色？都不知道，说不出来，我觉得非常悲哀。你给我讲一讲，高山茶有什么特点？它的产品特色是什么？特征是什么？你给我说一说，说不出来。所以现在我们很着急，我尽量地充实自己，传播文化、传播技术、培养人才。我现在也是这样尽量地去做，还有让更多人认识我们，对贵州茶认知，不然太可惜了。我出去真的外面没有贵州茶声音，贵州茶没有名气。你说贵州现在700万亩（茶），你有与之匹配的人才吗？你有与之匹配的品牌吗？你有和你的700万亩匹配的这些东西没有？你人才储备不够，市场不知道在哪里？品牌不知道在哪里？最有名的，我在中国走到哪里都问，我问他们你们知道贵州的品牌是哪几个？一个是都匀毛尖，一个是绿宝石，除了这两个人家根本不知道，对贵州茶没有认知。所以你说品牌有多重要，品牌的力量，品牌的市场占有率，它的影响力、名气。所以我们说要及时，让有文化的人，包括我们自己要有文化，要让有文化的人做茶。做茶的人也要有文化，不能说老是一个茶农。所以我们要说好茶，说好茶要有一点茶叶知识，还要懂加工，对中国茶还要有一些了解，你要说清楚。要不然什么都不知道，没有用的。

    我特别高兴，也欢迎你们能深入地了解贵州茶。今天我给你们传播了。你们是见识了很多天下好茶的人，你们把我们贵州茶和他们做一下比对，贵州茶有贵州茶的优势，贵州有高地茶韵。贵州茶有这样一个特点，不是某一些地方某一些茶，当然这是有的。贵州什么茶最好？我常常说贵州什么地方都出好茶。我讲的是老实话，很多地方，不是说每一个地方，因为海拔大概都是800米到1200米，最适合茶叶生长。我们基本上都是在这个海拔高度去生产，我们的生态环境、森林覆盖率、本身的空气质量好，我们的高山茶的特点，我们有高原气候。那种自然的环境让我们贵州茶，让茶叶生长在一个它特别舒服的地方，最适合它生长的地方。所以说贵州好多地方都出好茶，看有没有这个能力和本事把好的东西，你把它表现出来、展示出来，你把它内在的品质，通过你把它挖掘出来，这个就是我们的本事。你就没有这个能力，那个东西本来很好，但是你没有能力去展示他。比如我这个原料非常好，我这个茶叶非常好，我做好了，那你加工出来啊，你加工不出来就浪费掉了，我前面两步都走好了，但是冲泡不好，没有让它得到很好地展示，你也委屈它了。最后都好了，你还没有把好的地方说出来，这一点是我的好，好在哪里？我带着你品，你闻它的香，你品它的味我来欣赏它。你没有让人家很好地欣赏这个东西，所以他没有认知。所以我觉得我们贵州需要得到各界人士、各种文化人，特别是你们文化人的帮助，对我们贵州，我们贵州太需要了。

 

李萍：谢谢您的信任。我们以后看看能不能有机会一起合作，来把贵茶推送出去，让更多人知道。

 

牟大姐：好的！谢谢你！