绿宝石品牌创立者之后人眼中的贵州茶今昔

——电话访谈牟小玲女士录音文字整理（中）

时间：2018年8月14日

地点：贵州省植物园内某茶室

受访者：牟小玲（现代贵州茶业的重要奠基者----牟应书先生之长女）

采访人：李萍

 

李老师：您父亲当时成立的家族企业叫什么名字？

 

牟大姐：贵阳春秋事业有限公司。我那个弟弟是农学院学茶的，科班出身。我当时在湄潭茶厂制茶工厂搞财务了。大家工作都很好，但是我父亲说不行，你们要出来，你们要来办这个企业。

所以我们公司成立了，我们就都从单位停薪留职出来了，就从无到有干这个企业。我们刚刚出来的时候没有自己的品牌，梵净山茶园的茶我们也卖，三年就在贵阳市卖出名了。所以现在梵净山茶叶在贵阳的名气，基本上是我们那三年做起来的。我们然后开始种茶、办工厂。我们去了罗甸、夏云，最后09年的时候，承包了农科院的茶厂（水稻研究所的茶厂）、加工厂。现在我们又有了自己的茶厂和加工厂，我们所有的梦想都可以实现了。我们就在农科院这个地方，02、01年的时候，最开始接触到茶园感觉都不行，我们就自己培育茶园。当时茶园坡面不行，都是外行搞，他们没有办法、搞不下去了，就给我们。当时我们去的时候，整个茶山全部是草山，连茶都看不到。我们从除草、修剪、整理茶园，把茶园恢复、扶壮，2001年的时候，我们选了一二三四叶，开始试制，试制的产品就是绿宝石。

 

李老师：这是第一次试做绿宝石吗？

 

牟大姐：做出来的时候我们觉得非常好。当然这个实验还是很长的，可能有上百次的试验。因为我们一家都是内行，都是搞技术的专家，所以我们做起来相对来说比人家容易一点。后面我们觉得这个茶太好了，我们取一个什么名字呢？我父亲就说起一个绿宝吧，后来我们家人都说应该叫做绿宝石，就说它翠绿，它又是颗粒一样的像宝石一样，品质又非常好。又要反映它的形状和颜色，又要反映它的品质，所以我们取了绿宝石，后来就注册、成功了。成功了以后，我们这个茶01年开始创制，02年做了一点，03年工艺完全成熟了，就大量投入到市场了。那个时候我们一年大概做6000斤左右投入市场，市场上我们当时这个茶从来没有打过广告，我们没有钱，我们一直都是白手起家做、搞技术的，我们就口口相传。就靠我们的茶，就让消费者喝，口口相传一个一个喝。所以那个时候，我们每年卖到10月份的时候，这个茶就没有了，卖完了、不够卖。每一年最晚的时候卖到12月份，差不多都是10月份。后来到年底，每一年的电话都被打爆了，让我们第二年新出来的时候一定要给他们打电话、给他们讲，他们要来买。

这个茶当时我们做出来的时候，03年我弟弟把它带到中茶所，当时中茶所的副所长，是我们国家顶尖级的感官审评的专家沈培和（音）老师，沈老评这个茶。我弟弟讲述那个经历比较有意思，他说当时他们进去好多人，沈老去审评。审评了以后他出来，他说他眼睛发光，说谁叫牟春林？春林说我就是，他说你这个绿宝石的茶太好了。他们从来没有看到过，没有看到过由这么大的原料、一二三叶生产出这么好的茶叶，就是用普通茶的原料，生产出来名茶的产品，这个产品非常有特色，而且是全机械化生产，又可以量产。这些专家真的非常的吃惊，对这个产品非常的认可。然后他马上写了一封信，他当时担任北京吴裕泰的技术顾问，就说吴裕泰要卖什么茶，先让沈老给它们把关它们才进。因为沈老是中国顶尖级的感官审评的专家，所以后来我们把这个信送到北京。

这个茶我们在贵州实际上后来也送去评比，每一年贵州有名茶评比，我们送去以后，在贵州第一次05年的时候只得了一个优秀奖，当时我们有一些失落。觉得沈老都这么夸赞了，这么赞赏的茶，怎么到贵州评比我们就得了一个优秀奖呢？我们非常不解，因为我们本身就是行家都是专家，我们眼中的茶都是好得不得了的茶，为什么在贵州得不到奖？最后发现他们评判的标准，他们觉得我们这个茶选用的是一二三叶，这么大的叶子在打分的时候，不管从外形到叶底，都打的是中档。我们平常有甲、乙、丙几等，他们都是评乙等，都分到乙等分上面去了，分数一下子就下去了，他说你这么大的怎么和独芽比？我们茶讲究色、香、味、形，你的形状怎么比？他们没有创新的产品？而且这个是综合品质非常好的产品，不是这样去判的，可能还是比较局限的。06年的时候，当时中国国际名茶评比第六届还是第四届，在北京评比，我们说送样吧，我说我不送了，我弟弟说送吧，他说还是送一个。我们送去以后，那一年我们就得了一个金奖，而且我们在全国的名优茶排名当中我们排第四名。所以真的不简单，那一次对我们全家人是一个莫大的鼓励、极大的鼓舞。就说专家视角不一样，他当时专家就说了，他说这个是中国绿茶发展的方向，为什么？这个茶选用这种原料，大宗茶的原料，原料太多了，又是全机械化的生产。这么大的量、量产的，这么有特色的产品，它的价值不得了，对产业的贡献不得了，对贵州茶产业的贡献，对中国茶产业的贡献也不得了。你想他说的是中国绿茶发展的方向了，所以就得到了一个金奖，我们好受鼓舞。它的香气分得了96分。

 

李老师：接近满分了。

 

牟大姐：那个时候绿宝石不光在贵州有名，在中国特别是在行业内的圈子里面，在审评的专家里面，在茶叶专家里面，也奠定了它的地位。当时那一届我们去评的时候，而且绿宝石是贵州唯一获金奖的茶，贵州出了那么多茶，也没有一个得到过金奖。像都匀毛尖一个都没有。

 

李老师：你们是后来居上。

 

牟大姐：不是，它的技术含量高，产品的价值非常大。因为它是用了这么大的原料，还有它又是可以量产，它又是一种创新型的产品，你想这么多优点，还有本身产品的质量、品质，它又是达到名优茶的风格。这么多的优点汇集到一身，你说好不好？而且把贵州高山茶，贵州优良的品质，最好茶叶的品质，把它体现得非常好、展示非常好。通过绿宝石展示了贵州良好的生态，好的优良的加工工艺，我们的加工技术，良好的生态、优良的加工技术都展示的非常好。06年的时候，我们当时的产品不够卖，当时我就一个茶园在凤冈县。贵州大力发展茶叶，以前贵州的茶叶才100万亩，各个县都很着急，为什么？没有品牌，什么都没有。比如凤冈，它当时就在打一个锌硒茶，你说锌硒是一个很模糊的概念，看不见摸不着的，是内含的物质、微量的元素。你说你这个微量元素，你说我又不像其他的东西可以感知出来，比如甜的可以感知出来，香的也可以闻到。你这个很模糊，看不见摸不着，所以没有办法走不出来。当时的县委书记叫做王贵，他和我最小的弟弟是大学的同学、上下铺，所以他有意把我们引到凤冈，我们本身也需要（扩大），因为我们本身不够卖。

 

李老师：需要扩大种植面积。

 

牟大姐：我们也需要扩大产量。第二凤冈需要品牌，就想把我们绿宝石引进去。当时湄潭的田罡书记也非常想（招商），说你到我们这里落户，给了很多很多的优惠政策，湄潭又是我们的家乡。但是我父亲和我弟弟他们从哪一个角度看呢？他们觉得黔北湄潭比较先进、技术好，因为浙江大学在那里留下了遗产了。凤冈落后一点，凤冈的田坝那一片茶刚才种起来，品种比较适合我们产品的生产。所以他们权衡再三还是落户到凤冈，我们就成立了一个凤冈春秋公司，在凤冈田坝。我们去的时候田坝非常落后，不是今天这个样子。十多年前，我们是08年去建厂的，07年年底把这个事敲定下来了，07年年底就开始建厂，08年开始投产。我们去的时候很落后，他的茶器都是堆在地上，加工都很落后，房子都很破旧。我们当时去的时候，鲜叶没有多少钱一斤，8毛到1块5。我们去了以后，我们干茶成本才8块钱一斤。我们去了以后，我们的鲜叶收购价多少？4块起底，高的卖8块。农民的鲜叶是不是增长了几倍到十倍？你不知道，当时我们那个工厂每天排成长龙。假如我们收购不了的鲜叶，我们验收不过的，走出我们的围墙，马上价格要低一半。所以当时我们真的没有办法，我们量大。我去的第一年生成了几万斤，量也是比较大的。生产带动了凤冈县、田坝村的发展，所以田坝我说凤冈有今天，他们真的应该感谢我们带给他们的。这个是富民的工程，很多不知道历史的，我们也很少说这些，不到一定的时候，我们有时候也不愿意讲这些。这个是它的前因后果，实际上就是这样的。当时我们去了以后，因为我们是原料收购，起底是4块钱一斤，你过去才8毛，最多才卖1.5块，我现在收购4块。而且产量又大，收入也多，所以当时农民很振奋了。

到了09年的时候，贵茶的王晓春董事长成立了贵州贵茶，没有品牌，就找到我们春秋。说希望能够和我们合作，能跟绿宝石品牌合作。在这个时候凤冈县整个班子也希望我们把绿宝石这个品牌拿出来，让凤冈县政府来打造，作为一个公用的品牌。当时我们一想，如果我们拿给政府了，就像现在的都匀毛尖和湄潭翠芽一样，那么就完全失去保护了。虽然你把品牌做好了，但是没有保护了，不利于品牌的成长。因为我们还是站在技术的角度，站在有利于产品质量和品牌这个角度考虑，王晓春董事长本身还是很有实力的，也是干实事的，我们就和他合作了，后面把这个厂给他，所以说绿宝石那个品牌就单一这个品牌就和贵茶合作了。

 

李老师：成了贵茶的拳头产品了？

 

牟大姐:对，我们也成了一个小小的股东。我们现在的比例很小，因为当时我们有一个特别强烈的感觉，知道这个品牌太好了，但是我们的力量有限。比如说这个小孩明明是栋梁之材，但是我没有办法把它培育出来，我的力量太小了，靠我自己的力量肯定不行的。如果有这样一个大企业打造，是有利于这个品牌成长的。现在到了贵茶以后，它现在的上游企业都有十多家，在贵州全省不同的地方都在生产绿宝石。最后事实证明我们这个举措，我们今天也不后悔，就是说这个品牌对贵州省贡献是非常大的，这个产业贡献很大。而且贵茶全自动化的生产线，你看绿宝石的全自动化生产线，产品质量很好，还有出口德国，让绿宝石走出国门，这些都实现了我们没有实现的梦想。所以说虽然它离开我们，但是说到绿宝石，都知道它的前世今生。当然有一些人不知道，以为绿色宝石就是贵茶的，没有关系的，我们觉得只要这个东西对这个产业的贡献大，我们就释怀了。特别是我父亲，我父亲做了一辈子，最大的愿望就是把贵州最好的产品走出贵州、走向世界。这个是他老人家的心愿，这个产品让他老人家实现这个梦想。

我们那个时候，作为春秋我们是绿宝石的创始人之一，我也觉得还是挺好的。后面我弟弟为了那个产品绿宝石的质量，从源头抓起，从基地好的原料（抓起），还有加工、拼配，我弟弟就从我们公司出去到了贵茶，任它的技术总工，就这样离开我们公司到贵茶去支持他们，把这个东西做大。所以现在这个公司就是我和我最小的弟弟晓秋，我们在支撑这个公司。我们公司一直坚持还是做我们安全优质、有特色的产品，这是我们的宗旨。我们紧紧围绕这个，我们这几年也取得了很大的成就。比如春秋红宝石、春秋金宝石、春秋银宝石，今年十一届“春秋红宝石”得了金奖，“春秋一品香”得了金奖。国际名茶评比，今年“春秋银宝石”得了金奖，“春秋金宝石”得了银奖，我们的努力也没有白费，我们一直在努力。实际上现在的银宝石就是绿宝石的升级版，原料更上档次、更高端。但是现在绿宝石已经成了一个，在省内外名气非常大的产品，而且可以量产的品牌。而且它是多叶的，它的内含成分非常丰富的，被大众所喜欢的产品。

所以说绿宝石从它的出生到现在，都是和我父亲有关的，跟我父亲和我们姊妹几个努力是分不开的，没有我父亲就没有这个企业，没有这个企业就没有绿宝石这个产品。今天来看好像这个产品生产没有什么，我有时候和他们开玩笑，我说爱迪生发明灯泡，你今天生产灯泡是不是很容易？但是爱迪生没有发明灯泡的时候，是不是处在黑暗当中？这个东西的生产和创意绝非偶然。我们是两代人做才走到今天，才有产品的创新，才能做到这一点。所以我说我的父亲，我非常敬重他，他不光是我的父亲，也是我的老师，我非常佩服我的父亲，他把他的一生都贡献给贵州的茶产业。后面这样评价他，说我父亲“是贵州现代茶产业的开拓者”，我觉得这个评价还是中肯的，给老人家一生也是很大的肯定。所以说特别是看到绿宝石今天做得很好，我父亲非常高兴，看到我们做的好，他也比较高兴。

 

李老师：牟大姐，我再请教几个问题。咱们绿宝石转让给贵茶之后，您感觉它的品质得到保证了吗？还是有提高了？或者是说有所退化？

 

牟大姐：它的品质下降了。

 

李老师：您觉得主要是什么方面？是品质监管还是茶园管理？还是其他什么方面？

 

牟大姐：它是多方面的综合因素。第一个方面好茶是种出来的，不是加工环节可以加工出来的。这个从茶园到加工，一半一半的。那个时候茶园在我们手里面，我们全部是有机肥、饼肥。我们的茶园高投入、高产出，我们投入是很大的，因为我们的茶园不大，我们有这个力量。到了贵茶以后，贵茶和那么多上游企业合作了以后，农民不可能这样投，他也投不起，国家也不支持。第一从源头上来说，你的原料是有问题，你内含的物质比我们当时的产品内在的东西少一点。

第二，很多企业都在生产，最后进行拼配。因为制茶是一个实用技术，技术性很强，还不是短暂的，没有一二十年的功力时间的积淀，制茶的技术不可能完全掌握。会非常容易，但是要做好比较难。在这么多企业、这么多师傅做它的时候，每一个师傅由于受文化程度，本身生长的环境，自身的技术高低，这些因素会影响到它的产品质量，会让产品质量发生差异。还有一个品种，比如这个品种，虽然品种相同，但是地域的影响很大，长在不同的地方，我们说的是生态，海拔的高低、生态环节、小气候等等，这些客观在影响它，人为也在影响它。这么多东西在影响它，你想最后要大拼配，要把这么多东西融合在一起，有可能达到我们以前小锅炒的水平吗？肯定是不可以的。因为要做成一个工业化的产品，要做成量产的、很大的产品，这么大融合、大拼配的产品肯定做不到的，客观上就不可能。两个原因导致了绿宝石今天品质有一些下降，也不是下降了很多。

 

李萍：您刚才说您弟弟在贵茶担任技术总工，他对品质的监管能够说话、掌控到什么程度？是不是他的管理工作也会受到一些约束？

 

牟大姐：肯定的。他是搞技术的，他上面还有总经理、董事长。比如我跟你讲这个茶叶需要施肥，农民说我没有钱。比如贵茶公司可不可以拿一笔钱来给你屯肥？我弟弟可以提这个建议，但是会不会被采纳，他做不了主。这个东西掌握在他手里，他没有指挥资金使用的权力，这个是显然不可能的。还有生态环境、小气候，客观上没有什么办法的。就是“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳”。就是贵州的环境，海拔跨度很大，从100米多到2000米多，落差大，虽然都是贵州省，都是相同的品种，但是它那个品质差异非常大。还有树林、茶树，比如你是哪一年种的，树林的年龄、海拔高度、采的标准控制，这是很多的综合因素，影响它的品质，也一定是一个综合的因素，绝对不是一个单一的（因素）。多因素构成的，这么多的因素我弟弟一人，我是搞技术的，比如我一个人搞技术，我又要管大田，又要管加工，又要管拼配，他一个人管得了多少？他说了他很辛苦，一天平均要跑200公里，过去没有配驾驶员，后来配了一个驾驶员，他一天在车上平均200多公里，可以想一下有多累，为了生产有多辛苦，头发都白了。他比我小三岁，但是看着比我还老，他很辛苦，做了很大的贡献。但是我们搞技术的人，又不是会吹的会说的人，就是干了一些事，我们这个家族为贵州茶产业，（做了很大贡献）从老一辈子，我父亲是我们的楷模，是我们学习的榜样，我们一直在不断地学习追寻，不断进步，一直在探索贵州茶产业的发展，做产品，做什么样的产品。

    因为我去年考了一个全国首届评茶师，我是学员，当时要求条件很高，首先是国家二级评茶师。要是大专生，评茶师还要达到三年以上，还要通过面试，还要写论文，录取了才能去学。我去学，通过这个机会，就带上了贵茶的绿宝石，带上了我的产品——红宝石、银宝石，带去让老师审评。现在我已经被他们中茶所选为茶艺师的教学员了，这个荣誉非常不得了，贵州很少有人获得这个荣誉。绿宝石也是我把它带进去了，也为他们获得了荣誉。我在为他们推广，我在拼命地推广，我出去就是代表贵州茶，当我出省的时候，我走出中国是代表中国茶。

    我有时候代表中国参加很多的活动，我本身就是一个专家，从加工到茶叶审评，我就是非常在行的，我创制了很多国家级的名茶。我有这个底气，我去参加俄罗斯茶叶交流的活动，当时有一个艺术家，他是国家艺术院的艺术家，对我评价好高，还专门给我写感谢信，那个影响力还是不得了，这是中国茶的魅力，不是我有什么魅力，是中国的茶的魅力不得了。只要你传播的好，传播的渠道好，本身传播茶叶的人水平比较高，就可以达到很好的效果。

我这一次去，就把贵州茶（传播出去了）。我们老师点评这个茶，我们全班同学鼓掌。他说这是贵州现在主要茶叶的牛牌，这次为贵州做出很大的贡献，这次他们代表了贵州。真是这么评价的，我都不好意思讲，在同行当中不好意思讲，代表贵州最高的加工水平。我的老师真是这样评价我们公司的，他说做出很大的贡献，从他父亲开始。当时学员介绍，我就做了一个自我介绍，我什么也没有讲，我介绍完了以后，我们老师马上接着就讲，说她的父亲是什么，她又是什么，所以在人家心目当中我们是相当有份量的，还是被认可的。

但是贵州茶没有这种很好的、真正懂行的人在外面宣传，把我们很好的产品通过一些渠道带出去让人家喝到，他对我们贵州茶没有认知、没有品牌。关起门来一家人热闹是没有用的，有本事到外面去弄一弄，让专家去认可你，让同行认可你，那才是本事。我们那个时候才是汇集了中国国家的高手，都是顶尖级的科学家、专家给我们上课。得到他们的认可你说我高兴不高兴？太高兴了。我把绿宝石带过去，我们老师点评。他说，你看绿宝石，标准清晰，如此清晰、产品质量等级划分如此好，他说这个是贵州最牛的产品，这个是中国绿茶发展的方向，对这个产业做出很大的贡献。人家评价真的很高。我们家人走出去，我们的产品走出去，说这个话的人是谁说？是专家、科学家在说，不是我们在说，行政领导在说，是行家在评价你。这一次我们去参加一个黄茶沙龙，我16号马上要到湖南去参加一个黑茶的培训。

所以一个产品，通过绿宝石给我们最大的启示，谈一点自己的感受。真正一个好的产品，当把它开发出来，这个产品能够得到专家的、消费者的认可，而且这个产品还要经受检验，什么检验？历史、时间。就说通过很多年很多年检验以后，你的价值仍然还放在那里的时候，这个东西就很厉害了。不是说这个东西红一下就烟消云散没有了、昙花一现，绿宝石这个产品不是这样的。