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李萍:人自在,制茶更自在

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文/图:李萍


借到福州开会之机,笔者专程赴武夷山会友访茶。友人甯祯文先生是“茶道哲学研究”公众号的忠诚粉丝,我们因此而相识。他数次邀请我去他的故乡看茶山、品茶叶。人们都说武夷山是世界乌龙茶与红茶的发源地,对无数爱茶者来说是圣地般的存在,今日得以成行,自是满怀欣喜。

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图 1:“乌龙茶”得名于色乌形似龙

甯先生的祖籍在武夷山市洋庄乡浆溪村,虽然不属于武夷岩茶的核心产区,但都位于武夷岩茶的传统生产制作区中。在武夷山成了热闹非凡的五A景区、岩茶得到众人追捧的当下,甯先生家的茶园和村庄反到闹中求静,得以保存一些古法的岩茶工艺和干净、清静的茶园。这何尝不是一件好事呢。

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图 2:一条清澈的小河流过村庄

甯先生家族与茶的关联至少可追溯到民国时期,先祖创办了位列崇安县前三甲“甯泰茶行”,产品远销外地、南洋。祖上的荣光成了家族记忆,留存在了他们的血液中。其父自1968年就师从家中长辈学习武夷岩茶手工制法,并不断改进工艺,将手工制法与机械做法相融合,不仅保留了岩茶的传统口感,也大大提高了制作效率。2000年后,村子里其他家纷纷开始种茶和制茶时,最初大多都会请教其父,其父所教无类,毫无保留地传授。甯家人在村子里有着极好的声誉。

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图 3:森林包围中的甯家茶园

2003年,其弟甯小辉返回村子,接续了家族事业。与他家结成“茶亲”的辽宁大连人刘先生告诉我,他自2013年开始每到制茶季年年都专程来甯家制茶、买茶,一住就是一个多月,他说他看着甯小辉如何成为了技术炉火纯青的制茶高手,每年都有长进,显著的提高是2018年,自今三年做出的岩茶都是顶级的好茶。甯小辉则告诉我,2005年他独立做出了第一批可出售的茶,卖出后一斤净赚5元,与辛劳和付出完全不成正比,他产生了深深的挫折感,也动过放弃的念头,但不服输的性格让他又咬牙坚持了下来。每次做完一批茶,他都总结其中的得失,再改进,刚入行是从小工做起,搞卫生、打杂样样都干过,岩茶制作匠人立于世人面前。

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图4:作者与甯先生(左一)、其父(右二)、其弟(右一)

甯先生是通过茶文化的推广间接助推家业,他以一己之力向海外推广,向很多旅居海外的华人朋友寄茶样,与德国人Gerhard Thamm的结识开始了一场当代中德茶文化交流的新篇章,Gerhard被中国人赞誉为“德国陆羽”,是一位极其热爱中国传统文化、酷爱中国茶的德国人。甯先生与他(以及其他几位中德友人)的合作产物是于2016年在德国法兰克福开设了第一家中国茶馆——茶道-中国茶与艺术有限公司。该茶馆成为中国文化的展示窗口,举办了多场活动,得到了中德两国政府的肯定。中国茶文化走出去,需要更多甯先生这样普通茶人以民间、自发的方式加入。

古人云:大道至简。这大概有三层含义。其一是说真正掌握了大道的人已经识破了大道,这是认识论意义上的;其二是说人们可能从生活日用接近大道,这是方法论意义上的;其三是说一个以大道为鹄的的人一定是无欲少欲的人,这是道德境界上的。与甯家父子三人的交谈让我脑中油然生起上述思绪。甯家人不是经营茶业,而是在营造生活和生命,在成就消费者味觉的同时,也在成就自己,制茶成为了他们的精神支柱和安放心灵的方式。

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图 5:武夷山市茶叶局的授牌


  
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