种茶、制茶、喝茶，这些在日本都已经有了千余年的历史。虽然根子上说都是从中国陆续传入，但在日本不断被加入各种思想内容，还有多个不同的机构参与其中，日本的茶文化早已经迥异于中国。不得不承认，普通中国人大多只是愿意强调前一个方面，却对后一个方面视而不见或者知之甚少。

东京是日本的首都，也是首屈一指的国际大都市。初次到东京的外国人，对东京市内处处可见的、传统文化元素和现代生活元素的无缝拼接，一定是印象深刻，继而很快就接受了它们毫无违和感地共在这一事实。这可以说是东京的迷人之处，让人流连忘返，去了还想再去。

不过，对喜欢茶道的部分中国人来讲可能就有点失望了。日本茶文化方面的传统通常不在市面上，更不在日常生活中，大家熟知的日本茶道“三千家”都是深藏曲径通幽的隐秘之处，只有拜师学艺的人才能深入堂奥，一窥其神秘仪式、器具。尽管外来游客走在东京市内的街道上，很容易看到为数不少的具有日本文化意味或者日本式传统象征的符号，例如穿着和服的女子、都市庭园、汉字招牌、寿司店、庇护墓地的寺庙等等，但几乎看不到理想中的或者说传统意义上的日式茶店。东京的茶店大多装潢时尚、橱窗明亮，店面很小，通常只是一个柜台。

图 1：位于东京新宿伊势丹百货店负一层的茶店

外表上看似跟中国的茶店没有不同，都是卖茶的，都开在热闹的地铁站附近或者商厦内，不同的是，东京茶店的店员都不吆喝，当你经过时，她会客气地问候，纯粹商业性的问候，跟你买不买茶，回不回应她都没有关系。你若停下来准备买茶，你就会受宠若惊，享受到上帝般的服务，店员不仅有问必答，而且还会投其所好地推荐适合的茶品，如果你说是要送人，她还会给你做精心的包装。在东京茶店买茶，其实跟在其他地方买任何商品真的没有什么不同，就是一个高度成熟了的市场化行为。此外，东京的茶店通常不提供试喝的服务，随茶附送的印刷材料图文并茂，将你最关心、最想知道的问题都回答清楚了。

图 2：店家提供的新绿茶用壶冲泡法的说明卡片