吴远之.大益茶道院院长

 

非常高兴能够第二次参加茶道哲学的高峰论坛，第一次在贵阳，第二次到了湖州。湖州是陆羽的第二故乡，陆羽在这里写下了著名的《茶经》，开启中国茶道的崭新篇章。今天到场的各位茶道同仁，包括我在内，都是茶圣陆羽的粉丝。作为一个茶人，一个做茶、售茶、以茶为生的人，到了湖州有一种特别的亲切感。所以，我对本次活动的举办方，人大茶道哲学所和吴兴区政府的贡献表示由衷的感谢。

自然界有多少种植物？据统计大概有35万种，其中有一种植物跟我们发生了密切关系，那就是茶树。我们知道，很多植物也用来做饮料，但只有茶成为了国饮。茶为中华民族的文化符号，甚至可以说，我们中国人血液里面流的都是茶。为什么？这是一个值得深入思考的问题。

茶跟中国人的关系，可谓久远，在历史上有三个结合点引人注意。第一次是发生在中国的西南地区，云贵川一带。人类第一次发现野生的茶种，经过驯化变成可以种植、可以收获的，具有药用和食用价值的耕种植物，这是自然界给我们的馈赠。第一次接受馈赠的人是西南地区的人，主要是傣族。大家知道现在印度阿萨姆邦种茶很不错的，研究机构发现那边种茶的人基本上都是傣族的移民过去的。人类跟茶的首次接触，是驯化野生茶树，把它变成可栽培、种植、饮用的过程，这个过程发生在西南。

第二次发生的大变化在湖州。如果说第一阶段是第一产业、第二产业，第三产业就发生在湖州。唐代陆羽的出现，宣告了一个新的品饮时代的到来。他是中国茶文化的集大成者，写出了全世界第一本茶书《茶经》，将工匠精神、人文内涵和艺术的美注入茶汤之中，把茶作为一种高雅的生活方式引进了人们的生活，而且形成了规模。这是第二次大的飞跃。他在湖州，与社会名流举办各种茶会，并将琴棋书画融入其中，产生深远的影响。

第三次发生在河北的赵州。赵州和尚在这里留下了“吃茶去”的公案，让茶和宗教信仰结合起来了。喝茶可以参禅，八万四千法门，品茶也是其中之一。茶禅一味，真味无味。总的来说，中国的茶道发展就是这三个阶段，三个时间点。

李萍老师很有远见，两届茶道哲学论坛，第一届在茶的发源地，第二届在湖州这个集人文茶之大成的地方。明年是第三届，个人建议可以到赵州柏林禅寺召开，那么大家对茶的理解就比较完整了。从茶的生活化，到艺术化，到最后的跟信仰结合，三位一体。

最后，作为从事茶业的人，我非常感恩陆羽，感恩湖州。自从有了《茶经》，我们茶人就有了名分，我们就不仅仅是种茶、制茶的人了，而是有文化和品味的人了，有信仰和追求的人。当然我们也感谢这些高僧大德，他们把对茶的理解和体验，与宗教的修行感悟，有机结合起来，使我们上升到更高的精神层面和境界。一句话，茶对我们中国人的身、心、灵都有比较完整的滋养。这是我今天的分享，谢谢大家！

茶在中国有着悠久的历史。中国人发现并利用了茶，茶也影响了我们的心智。今天我向大家介绍一下茶道认知学科研项目，也就是用认知学的方式对茶进行研究，揭示茶对中国人心智的影响。

认知科学是在美国1940年代形成的，是研究人的心智和模式之间的科学，是综合性学科。认知科学是由哲学、心理学、语言学、人类学、计算机科学和神经科学六大大学科整合在一起，这六个学科组成了认知科学的基本学科，它们相互交叉、互相渗透。大益集团在2009年的时候，就确立了茶道学学科建设的发展战略。在2010年成立了大益茶道院，其中有一个部门就叫做茶道学研究部门，它研究的基础就是茶道认知学方面的内容。

人的大脑分左脑和右脑，它的功能不一样。右半脑处理的主要是图像和声音，左边主要处理的是语言文字、数字和符号。人的左右大脑功能是不一样的，左脑发达的人逻辑性强，右脑发达的就更感性一点。我们会说男生左脑比较好，女生感性一点，这似乎是上帝造人的时候就决定的。

茶道认知论是从茶道出发，探讨人类认识的真理标准、基础、本质、结构、发生与发展过程以及认识与客观实在的关系等问题的认知学理论。最后由茶入道，建立一个健康完美的茶道心智体系，来认识自我，探求真理。那么，什么是茶道？我们认为，“茶道是人类品茗活动的基本规律与指导原则，是从回甘体验、茶事审美达到生命体悟的必由之路。”

大家经常说品茶，其实这个“品”字有很大的学问，分为三口。第一口，品的是“滋味”。茶为什么从三十多万种植物当中脱颖而出？因为它的特殊的味道，即苦后回甘。你喝它的时候是苦涩的，但是它迅速产生了回甘的甜。这是茶道的生理基础。如果没有回甘体验，茶道是不存在的。刚才周会长讲的六个体会，有几句是对年轻人的鼓励，我相信年轻的时候就跟做学问一样，如果不下苦工夫，是不可能得到回报的。先苦后甜，茶这种植物给我们的感受就是这样，所以回甘体验是茶道的根基。第二口，品的是“品味”。在陆羽之后，茶事变成了一种艺术，具有了人文的内涵。我们在品茶的时候会有更高要求，主要是审美需求。喝茶的时候，环境要雅致些，茶汤美美的，茶服美美的，音乐好好的，追求极致的美感体验。第三口品的是“真味”。在赵州和尚、圆悟克勤等高僧大德的参与下，茶再次得到了升华。我们称之为生命体悟。茶不仅是生活，是艺术，更是体悟生命真谛的方式。在这个层面上，茶道与儒释道等宗教信仰，乃至基督教、伊斯兰教，都可以很好地结合，可谓相得益彰。

从“滋味”到“品味”再到“真味”，可以分为三个层次。一般来说，社会上的“品茶高手”是属于第一层次的人，即对“滋味”有很好的把握，我们见到一些老茶人一喝就知道好坏，就知道品种，这个是第一级别，到了极致就叫做茶痴。第二个层次是关于“品味”的，是对茶事过程中的各种艺术的综合，让品茶成为富有美感的体验。第三个层次是关于“真味”的，饮茶是一种修行，是通过茶事展开对真理的追求，对自身修养的提升。这三个层次的不断升华、不断超越的过程，成为中国茶道的独特之处，也是不同于日韩茶道的地方。

我们的研究方向，是建立全新的茶道心智模式，包括“身、心、灵”，情商、智商、慧商。但是，一个人，特别是大学生的完整心智模式，该怎样去建立？我们与国内上百所大学开展大学茶道合作，希望用茶道帮助年轻人建立完整的心智模式。总的来说，就是通过推广中国茶道，来实现人的“身、心、灵”三个方面的调整、完善和提升。

下面我用两个研究项目来给大家介绍一下，茶是如何影响人的心智。第一个研究项目是“喝茶能提升发散性创造活动的表现”，这个项目是北京大学茶道心理学研究所负责。现在许多大学都在搞创业咖啡，似乎咖啡是助于思考和创新的，通过这个项目大家可以看到，其实茶在创新性思维上的功效更强。我们已经把项目的研究成果发布在国际刊物《Food Quality and Preference》上。以前对于饮茶的心理研究，一般关注在茶能提升人的专注力，即喝茶能够让人注意力集中，这方面的研究比较多。但是对于茶对人类记忆、思考、语言能力的影响，这方面的研究很少。人的创造力主要有两种：一种是聚合型的创造力，是把广阔的思路聚集成一个焦点，是一种有方向、有条理的收敛性思维方式；另外一种是发散型的创造力，是指大脑在思维时呈现的一种扩散状态，表现为视野广阔，呈现出多维发散的状态。
为此，我们设计了两个实验，第一个是搭积木。搭积木的过程是对我们思维模式的一个检测，能不能把积木搭好，搭的怎么样，测试的是人的思维能力，发散性思维的能力。因为它有无数个可能性，可以搭成无数个样子。搭积木是对人的空间思维想象力的测试，我们可以通过它来判断人的思维能力。我们选择了50名大学生，平均年龄23岁，分两组。实验过程是，我们邀请被试者过来，他们并不知道进来干什么，第一组的人，给他喝水，喝完之后聊一下，说我们有个测试，就是搭一个有创意的积木。第二组的人，给他喝茶，喝完后也让他搭积木。我们有评判组，对他们的成果进行判断。结果如何？大家可以看到，编号22和30号的同学，他们的积木搭得比较好，得分拿到了八点几分，这是得分比较高的，大家公认这两位创造力比较强的。另外，也有两个同学比较差一点的。通过计算，喝茶的搭积木的平均分数是6.54，喝水的是6.03，而且我们控制了其他可变量，所以喝茶很明显地提升了他的发散性思维。
第二个实验，是对文字的处理。被试人数为40人，也分两组。进来也是有喝茶、喝水的两类，然后告诉他，有一家拉面店要开张了，让他取几个有创意的名字。被试总共取了1104个店名。然后让评判组对所取的名字进行打分。结果表明，控制相关变量后，喝茶组被试的店名在新奇性上得分（4.11）显著高于喝水组得分（3.79）。

现在我给大家介绍第二个研究项目，这是大益茶道院与首都师范大学心理系合作的“茶道活动与个体心理健康的关系（以大益八式为例）”项目。简要介绍一下，大益八式，它既是一套泡茶的流程，也是一套心理调整的系统，包括“洗尘”、“坦呈”、“苏醒”、“法度”、“养成”、“身受”、“分享”、“放下”八个茶式。我们认为八式是茶道的基本功。大益茶道院培养了超过15000名的职业茶道师，八式是他们必学的入门课。我们现在就要测试一下茶道练习对人的身心有什么影响。

我们研究的内容是茶道活动对消极情绪的缓解是什么样的？茶对社交能力的提升是否有意？对抑郁的缓解、对自尊水平提升有没有用？对情绪理解力的提升有没有用？对心理幸福感有没有提升？我们所做的是对比分析，即练习茶道之前的身体状态，与之后的身体状态的对比。主要包括血压、皮电、肌电等各项指标。我们选取自愿参加实验的被试84名，他们以前都没有练习过茶道，男女各42名，年龄范围在20-65岁之间，分两组测试。测试的结果表明，练完八式的小组成员各项指标呈现良好的态势。通过分析实验数据，我们得出结论：第一，茶道训练可显著提高个体积极心理健康水平（社交能力、情绪理解力以及心理幸福感），且具有一定的持久效果，第二，茶道训练可显著缓解个体消极心理健康水平（消极情绪、抑郁、职业倦怠），且同样效果具备一定的持久力。这些都是非常科学的实验，都是可以重复实验的。