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陈立:普洱茶的哲学解读

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陈立:普洱茶的哲学解读(一)

普洱茶历史悠久,文化底蕴极为深厚,既有众多茶类的共性,又有鲜明独特的个性。不同的主体,对于普洱的认识和理解是多元的,人们可以从不同的角度比如文化、历史、地理、美学、哲学等方面对其解读或阐释,这种解读或阐释是对普洱文化体系的丰富和发展。当我们从哲学的视角来审视普洱时,会发现普洱的文化特性生动体现了中国传统哲学的核心精神,从而加深了我们对于普洱的认知。

一是阴阳思想

阴阳是中国古代哲学的基本范畴,也是宇宙万物的最基本构成。古人云,“一阴一阳谓之道”,“万物负阴而抱阳”。自然界和人类社会,都秉承天地阴阳二气,万物都具阴阳两性,而这阴阳之间也是对立统一的辩证关系。一切动静、刚柔、虚实、奇偶、盛衰、消息、张弛、进退等等,都是阴阳的不同体现。所以,阴阳集中地体现了中国传统哲学的精神。

普洱茶分为生茶与熟茶两类,这种分类契合了中国传统文化中的阴阳哲理。生茶,以晒青毛茶制成,茶性较为刺激,浓烈;熟茶,采用人工渥堆发酵工艺制成,茶性温和甘滑,不刺激。普洱的一生一熟,各有不同的风味与口感,看似迥异,实则一体,正是传统文化“一阴一阳”的重要体现,合乎“太极生两仪”之理。而生茶与熟茶也非绝对,生茶、熟茶都可在时光流转中陈化成老茶,从不成熟走向成熟,从不完美走向近乎完美,代表了阴与阳的转化与调和,这种调和带来一种圆融、和谐之美。

二是周易哲学

周易是中华民族古老而又灿烂的文化瑰宝,是描述事物运行和演变规律的哲学体系。一般而言,周易有三种含义:一是变易;二是不易;三是简易。宇宙万物生生不息,一切尽在变化,此为变易;万事万物虽在变易,但其主导的规律不变,是为不易;一切变易之中,用简单的方法掌握其原理,是为简易。周易是古代汉民族思想、智慧的结晶,被誉为“大道之源”。

品读普洱,会发现普洱的某些特性恰好能够阐释周易的哲学原理。普洱之“易”的辩证体现在三方面:

1、变易之普洱。指普洱因不同的山头、不同的年份、不同的制作工艺、不同的品饮方式、不同的心态而呈现色香味形的丰富复杂的变化。

2、不易之普洱。指无论何种变化,依然不改普洱的基本品质和整体风格,普洱就是普洱,不是绿茶或者其他茶类;

3、简易之普洱,则指普洱的储存总体而言是比较简便的,而冲泡与品饮方式,既可以复杂多样,唯美艺术,也可以简单易行。


  
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