我的家室罗氏在台湾是非常出名的产茶世家，我自己一直跟茶叶有关，一辈子都在接触茶。

 

我曾做过多年的《中国时报》记者，在从业的二十多年中，写茶的东西总量应该有六七百篇了，在这个过程中，我一直在接触台湾茶厂、茶产业界、茶农、茶经销领域以及整个茶行业相关的环境，所以茶产业文化我确实特别熟。

 

 

    在台湾，罗家在茶叶界是赫赫有名的。在20多年前，全台湾的总面积约3万公顷，光新竹县就占了大约9千—1万公顷，我们的家乡关西镇就占了3千公顷，等于是全台湾的十分之一。关西镇茶叶界的主要人物大都姓罗，清代到民国24年之前，台湾的茶都是洋行控制的，洋行将价钱压很低，农民实际上没什么收益。我们关西罗家就成立台湾红茶公司，是全台湾第一家突破洋行控制的业者，打破了全台湾茶叶外销的格局，所以整个台湾茶叶界当时振兴的速度非常快。

    我祖父罗吉佐是新竹州制茶比赛特等赏。家父是长子，曾告诉我，在四十多岁时还看见日据时代给的奖状，后来遗失了。

 

823炮战结束之后，当时全台湾茶园荒废，我四叔罗仕德当时被省农林厅派出去，随直升机全台湾奔波防治病虫害，是台茶产业重新振兴的幕后功臣。茶叶恢复生机之后，台湾茶业界又成立了“台湾区制茶工业同业公会”，我叔叔被派为驻会茶师，是公会里唯一的公职人员，辅导全省茶厂。他的鼻子被官方在英国投保，具有官方的权威性。三叔父罗仕连，也是台茶重要功臣。曾是台湾省茶业改良场创场元老之一，默默奉献茶业界一辈子。两位叔父退休时，都获得长官们颁予“台茶之光”、“茶业之光”等牌匾以嘉奖他们的贡献。

 

台湾有个特色，就是岛很小，但什么茶都有，什么花样都能做。文山包种茶，文山是地名，包种茶是指它的发酵度，最好的文山包种茶是青心乌龙种制作的；冻顶乌龙茶，发酵度也属于包种茶，产在鹿谷乡的冻顶，因为在民国六十年代（金萱、四季春等新茶种尚未出现）之前主要是青心乌龙种制作而成，简称冻顶乌龙茶。

 

茶的口感和制作技术有关。如果做茶技术不好的人通常会做到杀青不足，不耐保存且会后续发酵，也会导致胃肠不适。各地的技术特色不同，新竹地区的茶农做的特色通常含水量都会做到3％，杀青比较好，所以新竹地区的茶会比较耐久存，也比较不会后续发酵。但在台湾中南部，比较容易买到杀青不好的茶，喝下去就会不舒服。