编者按：本文为第七篇重庆茶文化考察个人心得，作者为中国人民大学哲学院博士生、中国人民大学茶道哲学研究所工作人员。

 

郭毓玮

继2022年有幸随中国人民大学茶道哲学研究所去湖北省考察后，今年又来到了重庆市进行我人生中的第二次暑期茶文化、茶企业考察与探究。此次行程为期8天，刚好赶在8月末，夏天的尾巴带来了凉爽的天气，不失为一个考察的好时机。此次行程走访了永川、巴南、綦江、万盛、南川、万州、奉节七个市辖区县。这七个区县的茶企、茶园、茶味各有千秋，通过此次考察，我亲身深入重庆的茶产区，领略到了丰富多彩的茶文化与不同茶企的文化理念。考察团成员在此次行程中与多家企业开展了座谈，实际了解重庆地域文化、企业发展、未来规划，并且实地考察了当地生态环境、茶园基地，也参观了一些民营企业家创建的小型茶叶博物馆。这些所见、所闻、所感让我对重庆有了不一样的感受，从茶角度出发，更深入的了解了当地的丰富文化背景，对茶在其中扮演的重要角色也更加触动。读万卷书，行万里路，品万杯茶，游万景山，这一切都是人生道路的收获与积累，重庆之行收获颇多，感谢此行！ 

一．溯源重庆茶的历史

重庆具有悠久的茶叶历史及其文化表现。众所周知，巴蜀地区常常被称为中国茶叶的摇篮，所谓巴蜀主要指四川盆地及其周边地区，包括了今天的四川省、重庆市，部分贵州北部地区和湖北西南地区。不同的考古发现表明，我们不能妄自下定论，认为世界茶树的原产地只是起源于巴蜀一带，国际学界公认，茶树的自然分布中心地带主要在喜马拉雅山东麓，包括了横断山脉、雅鲁藏布江河谷、青藏高原、云贵高原等。

重庆市境内也有古茶树，在南川区德隆镇茶树村有一棵“茶树王”，据测定，已有1400多年的树龄。人类利用茶叶的历史可以从《华阳国志 巴志》窥探一二，其中讲到武王伐纣，取得巴蜀，巴蜀将众多食物，其中包含“荼”作为朝贡贡品，文中提到“园有芳蒻、香茗”，说明已经在园内进行栽培管理。“荼”与“茗”是否指代真正意义的茶也是有待考量的，但是学术界认可的“西汉说”即王褒《憧约》中提到“烹荼尽具”“武阳买荼”，这里的“荼”可被认为是茶。古代的武阳在四川地带，可以合理推测，毗邻四川的重庆或许也出现了人类主动干预利用茶的行为。因此，重庆茶文化的历史非常深厚久远。当然，历史久远得益于优越的地理环境因素。

重庆地理环境与气候条件优越，应了那句“好山好水出好茶”。茶树性喜温暖潮湿的环境，偏爱排水较好的丘陵山地，重庆地处西南地区，地势多为山区与丘陵，“山城”是其名片。有些高海拔地区，例如奉节、南川，上千米的海拔高度气温较低，日夜温差大，高山云雾漫射光等都有助于茶叶的生长，用这些茶青制作出的茶叶具有更浓郁的味道。此外，茶树生长对土壤也有要求，酸性土壤能够降低土壤的PH值，使得土壤中的微量元素更易被茶树吸收，酸性土壤能够保证醇厚的茶香独特的口感，重庆虽土壤多样，但大多为酸性土壤，为茶树种植栽培提供了良好的条件。在气候上，重庆四季分明，冬季较短，湿润多雨，这种气候也有利于茶树的生长。

早在唐朝时期，茶叶便已经在重庆地界内普遍种植，巴蜀地区由于生态环境的优渥，自然茶叶品质出众，受到皇家贵族的青睐。时间的沉淀，丰厚了重庆茶文化，茶叶成为大宗贸易商品，饮茶成为市井生活不可或缺的一部分，茶馆很早就出现了。特别是清朝兴盛的茶馆茶楼，更使得重庆的茶文化为国人所知。

重庆火锅扬名天下，每天都有不少火锅爱好者专程赴重庆大快朵颐。重庆火锅的出现与茶有不解之缘，从一定意义上说，重庆火锅是地方茶文化与美食文化紧密结合的产物。外地人有所不知的是，重庆火锅中加入的汤，不是高汤，而是老鹰茶汤，据说老鹰茶汤可以去火降噪，也可以消食化积，老鹰茶和火锅便组成了不可分离的“CP”。

随着时代的发展，重庆茶叶始终坚持可持续发展，增加产量，注重品质，传承当地茶文化，讲好当地茶故事。茶不再仅仅是商品，它更是见证了这座城市的发展与变迁。 

二．逐影重庆茶企的发展现状

来重庆前，我对重庆茶叶、茶企、茶园种植都较为陌生，经过8天的深入考察，我们对当地茶产业有了大体的了解。不同茶企虽然各有特色，但是他们都兼顾一个特点，即在茶叶市场中为消费者提供优质、安全、健康的茶叶，让老百姓能够喝上健康茶。目前，重庆有三十多个产茶区，形成以市级龙头企业带动区县中小茶企、茶农、茶厂、合作社的发展模式，在实现产业链各方共同发展的同时，拉动当地经济的高速增长。

首先，茶企推动了一二三产融合，形成新业态、新的商业模式。三产融合是乡村振兴的机遇，这需要良好的布局：一产抓基础，搞种植；二产深加工，做出产品优化；三产则是多元化的旅游服务业，做活特色产业。三产衔接、渗透融合，打好这套组合拳是实现经济发展的重要基础。

我们考察的第一站石笋山生态农业有限公司就是一个典型的实现三产融合的企业。该企业种植茶树近3000亩，采摘面积近2300亩，茶园基地风景宜人、环境清幽。茶园中坐落的“鸟笼”民宿更是别具一格，吸引众多游客前来打卡，来这里居住短短几日。我们在茶叶观赏基地漫步时，更进一步的接近到大自然，远离尘嚣的感觉让大家忘记了烦恼。企业树立了绿色环保观念，也在践行着生态文明理念。第一，他们推进种养循环系统，采用“畜禽粪便-有机肥-基地三位一体”循环经济生态模式，将公司养殖场、沼气池、种植基地有机地结合起来，用沼液灌溉猕猴桃园及茶园，提高农产品质量安全，形成种养一体化、生产标准化清洁化模式。第二，公司推动“产+销”一体化发展，进行农副产品的深加工，开发特色农副产品，实现“产品当礼品”丰富产品、突出特色。第三，为了实现农业与旅游业的双赢，农旅结合、文旅结合的乡村旅游成为他们发展的重点，充分利用自然资源、人文景观建设农业文化创意产业园，打造独特的乡村风貌。可以看出，农业促进旅游，旅游反哺农业，三产融合不仅带动周边共同富裕，同时也提升了自身的竞争力和发展潜力。

其次，茶产业作为脱贫攻坚的重要产业，优化农业资源配置成为乡村经济发展的关键。茶企采取土地流转扩大茶园规模，实现土地的高效利用，再进一步提供更好的技术和管理的支持。茶企雇佣本地农民参与茶园种植、养护、采摘、制作等，为茶农提供了更多的就业机会。

我们参观的綦江区雾垚茶叶有限公司按照“公司 +基地 +农户”的模式发展经营，“以公司开发、基地建设、农户参与的方式吸引附近群众前来务工，尤其注重接收当地贫困户，每年发放劳务资金 30-60多万元，通过土地流转,盘活闲置山场给周边群众带来了可观的经济收益。[1]”2023年头采春茶，采茶高峰期人工费用可达到130-180人/天，可平均带来每天150元/人左右的收入。茶企在脱贫攻坚中发挥着重要的作用，企业家努力以茶兴农，以茶富农作为第一要义。

第三，部分茶企已经实现数字化赋能茶产业。企业应用数字信息技术，利用二维码对茶叶进行溯源。这样，消费者在购买茶叶的同时就能获取产品的信息、了解茶叶的生产过程、检验报告等。这种创新不但在茶企与消费者之间建立了双重信任感，而且保障了茶叶行业的安全发展，呼应市场需求。

我们参观的重庆茶叶集团强调要站在消费者的立场，保证消费者购买茶产品的质量。为了让消费者放心，重庆茶叶集团将数字科技运用到每一款茶，茶叶包装都有可追溯的二维码标志，消费者通过扫描二维码便可溯源茶叶生产加工环节及生产标准等一系列监管信息。这种做法在加强管理效率的同时，切实保障了消费者的权益。

三．探索重庆茶业的未来突破

茶企间应合作联盟，实现多方共赢。虽然重庆茶叶有着深厚的历史文化，得天独厚的地理环境，但始终存在品牌影响力不够，品牌在全国范围内辐射力相对较弱的问题。面对这种情况，龙头企业之间可以互相资源共享，共同创新，开发新的产品以此拓展彼此品牌的忠实客户群体。此外，联盟茶企还能够共同应对与承担不确定经济环境下的风险。

我们与重庆益丰茶叶有限公司赖总座谈时，发现他是非常具有家乡情怀的一位茶人。他致力于打造“山城牌”，将传统茶与现代年轻人的观念审美相结合，树立独特的品牌形象。赖总座谈时讲到将与重庆茶叶集团张董事长的女儿一起合力创新具有重庆文化记忆的一些产品。这便是体现企业合作模式的案例。重庆茶叶集团具有坚实的茶产业背景资源，重庆益丰茶叶有限公司又是专注于做年轻人市场的文化营销投资，吸引更多年轻人爱上喝茶。这样一来，强强联合，抱团发展，使重庆茶企逐渐壮大声誉。

目标群体的拓宽是茶企不容忽视的关键要素。未来的市场是属于年轻人的，只有让年轻人爱上喝茶，茶产业才能保持长久兴盛。我们考察的茶企不免发现一些企业有“吃老本”的嫌疑。这些茶企的销售目标主要集中于中老年群体，有自己忠实的老客户，面对开展年轻人市场不太重视。Z时代具有强大的购买力，他们生于互联网的时代，对事物充满新奇，他们不排斥传统事物，只是需要品牌根据他们的时代特点，细分领域。墨守成规的营销方式早已满足不了当代市场。因此，结合年轻人的需求、价值观、购买力，将数字化消费、可持续性和环保理念、寓教于乐、传统文化的现代化等与茶业的发展相关联，打造符合他们期望的产品与服务，才能实现品牌效益的最大化。

台地茶与古树茶不存在竞争关系。作为拥有深厚茶叶历史的重庆，自然不缺乏古树茶。由于现代人的意识普遍认为古树茶是上品，台地茶不如古树茶，这种错误认知可能会导致以台地茶为主的企业在市场上面临着被“打压”的局面。台地茶是无性繁殖，古树茶是有性繁殖，两者各有利弊。台地茶通常能够保证性状的稳定，具有平和的口感，茶叶形状也非常美观。古树茶则通常因为独有的生态环境、树龄，较少受到人工干扰，口感体验更具复杂性，多层次的口感、香气体验也吸引着老茶客群体。台地茶具有成本优势，古树茶则由于稀缺性导致价格昂贵。台地茶与古树茶孰优孰劣？其实二者都有自身的魅力，这就需要茶企制定适合自身发展的战略目标，引导消费者根据自身需求和预算来选择最适合自己的茶品。

总而言之，通过这次重庆考察之行，笔者对中国茶企业有了更加深入的了解，发现不同省市的茶企在对茶叶生产、品种、包装、品牌、市场定位侧重点大相径庭。感谢此次宝贵的考察机会，让我能够与不同的茶行业近距离接触，给了我更深刻的启发。最为重要的是，随行老师们分享的经验也使我受益匪浅，获得了很多书本上没有的知识。再次感谢各位老师的一路陪伴！

[1] 参见雾垚茶叶有限公司公司网页简介。