《茶经》是中国第一部茶的百科全书。虽然在他之前也有很多人写过茶的文章、专论，但是没有像陆羽把它成为书的体系，这么详尽、如此集中地搜集了那么多史料、典籍。同时它也是中国古代茶道美学的一种集中体现，融会了儒释道三家精神，构成了中国茶文化的基本轮廓，创造出了陆羽式话语方式。它是一种自成体系而清新的文化方式，所以《茶经》被历代茶人奉为“经典”。

《茶经》除了讲茶，更重要的是体现“经”这个字，明代徐同气在《茶经序》当中写道：“凡经者可历百世，而不可绳一时者也”，就是我们讲的流传的意思。能成为“经”的文字方可表达恒久不变的“道”，这个“道”其实就是一个大家集体认同的宇宙中自然规律，一种符合我们中国传统文化的思维方式和价值观的自然规律。《茶经》里面所有的器皿一定符合中国的阴阳、符合自然规律的。他写风炉——一个鼎形状的煮茶器，那么惜字如金的陆羽居然用了244个字来写这个“鼎”，这个鼎就包含了中国的所有哲学的元素以及八卦、阴阳。

陆羽是孤儿，很小的时候就被亲生父母扔掉了，被住持抱养，在寺庙里长大。但他并不愿意一辈子在佛门里面待，想看看外面的世界。实际上他深得佛教文化的熏陶，可能当时佛教的寺院和他的师父太看重他了，因为他很聪明，很想把他留在身边继承衣钵。但是他不愿意，他还偷偷读书、识字，想尽一切办法看佛经以外的东西。最后他不光成为茶道大家，他也是一个文学家，包括历史、地理学知识都非常渊博。

读一部经典一定要了解它产生的社会背景。我们现在很多教传统文化的人，包括写书的人，特别容易犯的一个错误就是用现代汉语解释古代汉语，或者用现代人的思维方式来理解古代人的思维方式，这样就会断章取义。我上网查过关于《茶经》的注解，很多注解都是错误的，而且错得很离谱。

我们也不能说非常清楚《茶经》这部经典当时的历史背景到底怎么样，只能依据典籍本身，尽可能靠近典籍本身的含义去理解它。陆羽是很有儒家想法的知识分子，他虽然没有做官，但他结交了很多达官贵人、社会名流，他很希望他的思想能够影响到他们。

提到陆羽，必须还要提及另外一个重要的人——诗僧皎然。可以说，如果没有皎然，就没有《茶经》的陆羽。陆羽于唐肃宗至德二年(公元757年)前后来到浙江湖州吴兴县，住在妙喜寺，与皎然和尚结识，并成为「缁素忘年之交」，皎然非常欣赏陆羽的文采和对茶的酷爱与专注，因此大力提议并支持陆羽写作《茶经》，并未陆羽的写作提供了一切的便利条件，乃至于《茶经》成书后的出版，都是在皎然的全力协助下完成的。他们因此成为彼此一生中交往时间最长、情谊亦最深厚的良师益友，他们在湖州所倡导的“以茶代酒”、节俭的品茗习俗对唐代后期茶文化的影响甚巨，更对后代茶艺、茶文学及茶文化的发展产生莫大的作用。

 

《茶经》一开始从茶的起源开始说，一之源，二之具，三之造，前三个部分分别讲茶的源头，采茶制茶的工具，和制茶的天时、地利、才美、工巧和茶的鉴别。

开篇就说“茶者，南方之嘉木也”，唐朝的南方指的是秦岭以南，“嘉木”这个“嘉”字其实是陆羽茶道一个特别核心的一个字。为什么不用“佳”？“佳”仅仅是美的意思，“嘉”还有善的意思，又善又美。这个“嘉”承载了他作为一个茶人想做一个“嘉人”的想法。苏东坡说过“从来佳茗似佳人”，他是把上好的茶比作佳人，是“佳”。后来我们在设计茶艺表演的动作时，就将上茶这个动作叫“叶嘉酬宾”,是这个“嘉”。这个“嘉”有善的意思，《说文》当中就有注解，善与美的意思,嘉木，就是南方一种很美的树木。

“一尺二尺，乃至数十尺”，它有一尺二尺高的，甚至数十尺高的。甚至还有人合抱的，就是其“巴山峡川有两人合抱者”，是中古树、大树。

“伐而掇之”，我在贵州采访的时候很多地方的古茶叶就是“伐而掇之”的。从字面上理解，就是因为这个树太高了，人们不想上去采，就把树砍下来采叶子，就叫“伐而掇之”，这完全是毁灭性的做法。以前很多很多的古茶树都是被这样子灭顶的，因为古代的生态太好了，那个环境，森林覆盖率太高，他们也不稀奇，觉得它太高把树砍倒把茶采下来，然后这个树就当作柴了。

“树如瓜芦”。“瓜芦”是广东的一种瓜芦树，就描述它那个样子。“叶如栀子”，叶像栀子花一样的。花像白蔷薇，很美。“实如栟榈”，就是棕榈的果实。然后“叶如丁香，根如胡桃，其字或从草，或从木，或草木并”。草木并就是“荼”，但是唐朝“荼”字仍然读作“茶”。

“其地，上者生烂石”，最好的茶树是生在烂石或者风化的石头上，就是它不是生在农田里面，它不生在沃土里面，不跟庄稼抢营养，这是茶特别高尚的精神，每一个字都在载道。为什么武夷山的茶炒得这么厉害，因为它都是长在岩石上，其实也不光是完全的岩石，它很多是风化的土层。包括云南很多土层已经风化成沃土，最好的茶是生在烂石或者腐蚀的土中。

所以《茶经》里面最后能够体现出君子之交叫做“石交”，就是长在石头上永不分离的。这才叫真正的朋友，这种交往，就是我们两个的感情到了这种地步，是任何情况下都不会变节，都不会变化，这种真的叫“君子之交”。

“中者生栎壤”，其次是生在有沙砾的土壤当中；“下者生黄土”，茶树是喜欢弱酸性的土壤，并不喜欢肥沃的土壤。“凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。”就是种茶的方法就像种瓜一样的，要长到三年才能开采，三年才能够采这个茶叶，现在栽的茶园都是要第三年才能够采。

 

“野者上，园者次”，这个好理解。是说野生的茶是上等的，“园者”就是人工种植的茶园。在古代，即便是人工种植的茶园，也是用茶树的种子来繁殖的，茶树的种子属于有性繁殖。

现在有一个让我们比较忧虑的现象，现在的茶园、人工茶园大都是无性繁殖。这个概念其实类似于转基因水稻。任何植物，有性繁殖的植物，包括茶树基因变异得很厉害。如果大家看过古茶树的就知道，一棵古茶树和另一棵古茶树，同样是七、八百年的，都不一样。但正因为它的多样性，正因为它这种自然的开花结果，遵循生长的规律繁殖下来，它肯定是吸天地之精华，能量是很强的。学了《茶经》之后我们知道要喝有性繁殖的茶，就是种子繁殖的茶树，因为它是生命的整体。

人工扦插的茶园是什么概念呢？我采访过一些茶树品种专家，目前全中国的茶树品种有600多种，其中可能80%都是无性系品种，就是人工繁殖的。比如我为了提高产量，为了提高它的抗病虫、抗寒、抗旱的性质，我拿两个种子进行杂交，比如我拿一个云南大叶种，我再拿浙江小叶种，一个做父本，一个做母本，这是植物学上的实验，进行杂交。杂交之后选出第一代，第一代的茶苗做区域实验，比如种在四川、种在湖北、种在江浙至少三个地方，每一个区域试验6年。6年之后再选第二代，看第二代是不是品质更好一些，品质更好之后再培育第三代。第三代如果培育成功，那么就能够通过国家级良种的测试。

但是这个培养出来的茶树品种是属于无性系品种，它不经过种子可以繁殖，而是人工扦插，它的优势是长得非常的一致，就像“克隆”一样的。但是这个无性系品种，在培育当中经历各种抗性的培育过程当中，它有没有对人体不好的东西，我们现在不可知。就像很多转基因的食品我们也不知道，它到底在未来多少年之内对人体有什么影响。

所以以后大家如果要喝茶的话，尽量选用一些老品种，老品种可能还是有种子繁殖的当地的品种，比如说武夷山的，比如说古树普洱，它有一些本地的，可能长了几十年，它一直用种子繁殖的。这种相对来说比那种无性系繁殖能量一定要强，同样这款茶泡出来，可能无性系的品种只能泡三泡，有性的品种可能泡十泡，完全不一样。这个在《茶经》里面就讲得很清楚了。

 

“阳崖阴林，紫者上”，就是向阳的山崖所产的茶好，然后是山林树荫下的茶。茶树喜欢散射光，它不喜欢直射光，它一定有一点遮荫，但又不能全阴。所以说高山云雾出好茶。即使向阳的山崖，但早晨都是云雾缭绕的，这个地方的茶肯定是最好的。

“紫者上”，就是这个芽头有点淡紫色的这一种是最好的，为什么呢？含有花青素。云南茶科所专门培育了一款叫“紫鹃”的，全是紫色的叶子，还有茶树品种叫“紫芽”，又像贵州石阡苔茶的本地品种也会泛紫色，它发芽时做出来的茶非常好喝。

“绿者次”。就是颜色绿的茶相对来说在唐朝的标准里是相对差一点的。然后“笋者上，牙者下”。“笋者”就是茶叶的芽头长得竹笋一样的，很饱满，芽头很肥状，还没有完全的展开，这是最好的。“牙者下”就是已经长成叶子了，开了，有点老了，是次的。“叶卷上，叶舒次”。就是茶叶有点卷曲的是很嫩的，因为很嫩才能够卷曲，它是比较好的。叶子已经舒张开了，就要次一些。

“阴山坡谷者，不堪采掇”。就是完全是背阴的，完全看不着太阳的地方的茶叶是不能采的，因为它的茶性已经是非常阴性、不好了,完全不能采，“性凝滞”，人喝了之后会生病的。

“一之源”载的什么“道”呢？陆羽最后说“茶之为用，味至寒”，这个“至”不是很寒，是微寒，茶是有微寒性的。“为饮最宜”，其实它是最适合人类喝的一种饮料。“精行俭德”其实是他要载的一个“道”。

精行俭德分别代表了春夏秋冬。“精行”这两个字是阳性，“俭德”这两个字是阴性的。“精”在陆羽的概念里面可以理解为精华、精进，按照阴阳来说，“精”是代表春天，“行”是品行、行动，就是不要懒惰，要动起来，要精进的一种行动，如夏之繁，“行”是代表夏天。“俭”就是君子要有俭的德行，低调、约束，不要很张扬，要像秋天一样的内敛。“德”是厚德载物，寒德。

精行俭德之人，如何理解呢？陆羽说圆满的人生既需要精行，也需要俭德。所以“精行俭德”是作为茶者的一个基本准则。他讲的是喝茶精神上的高度，不止是物质上的功效。精神上的层面就是“至道”、中庸之道，俭德收敛约束、不张扬。就意味着君子要约束、隐蔽自己的才华和能量，避免危险。不像现在人很多人都过于张扬了。台湾茶艺前辈范增平老先生写过一句话叫“上善若水，涵德如茶”。

     陆羽是非常谦虚的，他走过这么多的茶山，走过这么多的茶产区，他最后却说，还有很多地方我不知道，我偶然得到一些这样的茶，味道可能还更好。这句话真的是对的，武夷山的茶非常好，云南的茶非常好，但是陆羽没有去过。为什么呢？因为当时唐朝的云南属于南昭国，不在中国的版图里面，他当然去不了。他知道那个地方有茶，他去不了。所以他不能说我都尝过世间的茶。不像有的人动不动就说我什么茶都喝过。全中国现在两千种茶，茶树品种有600多个，你怎么可能都喝过。我考了高级茶艺师，我学了十年，这两千种茶当中可能只见到其中的两百种，已经是很多很多的了。光是贵州为例，贵州是目前全中国第一大茶产区，种了700万亩茶，88个县当中有43个县产茶。每个县都有它的名茶，你怎么可以说都见过都喝过呢？

陆羽在“一之源”里面总结茶道四谛就是“精行俭德”，他认为一个茶者要知行合一，应该以“嘉”为始，以精行俭德为四谛，以茶性悟道，然后以茶器载道。用什么东西承载这个道，一定要有具体的东西，一定要有这个器，没有具体的东西，怎么载这个“道”？以茶器载道，以茶事弘道。一会儿我会跟大家重点分享茶事，就是七之事。他第七部分写到了古代的茶事，以这个茶事弘道，选的每一桩事都是为了“载道”。