上海第二工业大学日语系 叶晶晶

 

    2022年8月初，我有幸受邀成为中国人民大学茶道哲学研究所湖北考察团一员。冒着酷暑，一行人奔赴荆楚之地，开启了为期两周的茶文化考察之旅。因幼时曾跟随父母辗转于湖北各地，记忆虽浅，却对此行多了几分期待。

考察团一行从武汉出发，沿途考察了英山、赤壁、宜昌、巴东、恩施、来凤等地。本次调研以走访茶企为主，包括大别茶访、赵李桥茶厂、大广茶业、萧氏茶业、采花茶业、金果茶业、高行茶业集团有限公司等各地的龙头企业，涵盖了英山云雾茶、赤壁青砖茶、宜红茶、巴东红茶、恩施玉露等多个茶叶品牌。此外，还访问了武汉大学长江文明考古研究所、黄冈市团风县杜皮乡雪山岭村，参观了羊楼洞古镇、羊楼洞茶文化生态产业园、土家民俗馆及中国青砖茶博物馆等。通过这些天的考察走访，初步了解了湖北茶产业的整体现状，进一步认识了中国六大茶类，尤其是黑茶的发展历史及工艺，同时也有感于同行专家们治学态度的严谨及专业知识的精深。寥寥数日，收获满满，现总结如下。

一、深入了解湖北青砖茶工艺及其历史沉浮

    湖北作为“茶祖”神农、“茶圣”陆羽的故乡，种茶历史悠久，是著名的产茶区。汉口也曾与江西九江、福建福州并肩，名列中国三大茶市之一。其地处亚热带，光能充足, 降水充沛，土壤微酸且砂质。地貌类型十分多样，兼具山地、丘陵、岗地和平原，大致构成“七山一水二分田”的格局。优越自然环境为茶树的生长造就了良好生态。全域约有70%的地区产茶，包括鄂东的大别山脉、鄂西南武陵山脉、鄂西北秦巴山脉、鄂东南幕阜山脉等四大茶山，孕育了“一红一绿一黑”（利川红、恩施玉露、青砖茶）等重点品牌。

    砖茶又称蒸压茶，因外形似砖得名，是用茶叶、茶梗等压制成的块状茶，具有易运输、耐存放的特点。主要可分为青砖茶、米砖茶、茯砖茶、花砖茶、黑砖茶、康砖茶、普洱砖茶等。其中，湖北省生产的“川”字牌青砖茶是黑茶行业中商务部首批认定的唯一的中华老字号。在本次调研过程中，有幸考察了赤壁的长盛川茶业、赵李桥茶厂以及中国青砖茶博物馆，进一步了解了青砖茶的工艺和历史。青砖茶分为洒面、二面、里茶。砖面上的一层称洒面，而叶片较细，底面的一层称为二面，而两者中间的一层称为里茶，又称包心茶。鲜叶采摘后加工成毛茶时，面茶需经过杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干，而里茶需经杀青、初揉、初晒、复炒、复揉等工序后，再经筛分、汽蒸、紧压、定型、烘制、包装成砖。与普洱需要里外配着喝不同，青砖茶面层的茶梗含量少，仅为10%左右，且易于氧化、口感差，因此通常只喝含26%以上茶梗的里茶。

根据赵李桥砖茶技艺第四代国家级非遗传承人甘多平先生的介绍，青砖茶具有清油解腻、调理肠胃的功能，煮出来的奶茶香气浓郁、口感细腻，且不易被沙尘污染，因此曾畅销蒙古、新疆、西藏、青海等西北地区，是牧民们的生活必需品。边疆少数民族中甚至有“宁可三日无粮，不可一日无茶”的说法，可谓是万里茶道上的生命之茶。出于少数民族地区的需要，直至上世纪90年代为止，国家一直实行统购统销政策。彼时青砖茶的销量还较为稳定，占据边销茶市场80%以上，然而现在却不足20%，一度沉寂。除了政策取消这一因素之外，少数民族生活方式的改变、冲泡复杂等也是导致市场占比下降的重要原因。面对困境，大德和等茶企推出了外观像巧克力的轻量化产品、便携式煮茶机、以及凉茶、奶茶、茶雪糕、茶面膜等300余种新型产品和衍生产品等。这些都是求新求变后做出的新成果，让“青”砖茶化身“轻”砖茶，吸引了更多年轻消费群体，为青砖茶焕发新活力迈出了坚定的一步。

二、真切体会到助力乡村振兴中茶产业的作用及面临的问题

党的十九大报告指出三农问题是关系民生的根本性问题，明确表示要实施乡村振兴战略，将其与全面脱贫任务相衔接。打生态牌、走绿色路的茶产业是我国脱贫攻坚的重要支柱产业之一。据统计，在全国832个国家级贫困县中， 共有102个县把茶业作为其扶贫主导产业。在湖北、江西、湖南、四川、云南等历史悠久的茶区中，茶产业更是带领村民致富，实现乡村振兴的主要力量。在国家政策的引领之下，湖北省政府发布了“振兴湖北茶”计划，出台多项政策并拨付了专项资金。在团风县杜皮乡雪山岭村，其山水生态白茶种植合作社现已拥有生态白茶基地397亩，带动农户种植1800亩，村民们通过种植高端白化绿茶，走上了致富之路。而在巴东县内，全县参与精准扶贫的茶企就有80余家，所帮扶的贫困户人均增收2000元以上。截止2021年，湖北省茶园总面积553.6万亩，干茶产量40.4万吨，综合产值达到715亿元，共有16个县/市入选“中国茶叶百强县”，位居全国第一。在2021年的江西考察中，修水县大椿乡新庄村也是通过种茶设厂，摘掉了国家级贫困村的帽子，成了茶产业助力乡村振兴的典范。

在看到茶产业发挥巨大能量，取得显著成效的同时，也感受到湖北茶企中存在的一些共性问题，简单总结如下。

1.品牌众多，茶企呈现同质化，缺乏突出特色。仅以青砖茶品牌为例，除了赵李桥川字牌、羊楼洞牌等重点品牌之外，至少还有20多个其他品牌，知名度低，内耗严重。光从茶的品种、地域、原料等级、包装、口感就足以让人眼花缭乱。此外，茶企的外部装潢、内部设计方面相似度高，短短的几日走访中，就至少看到了两处风格相同的大茶壶地标式造型。

2.茶企对政策的依附性大，核心竞争力较弱。现有茶企中，除了一些老字号，还有不少是近5年新成立的公司，很明显是政策影响下的产物。2019年3月成立的湖北正山堂巴东红茶业有限责任公司，短短3年内便拥有经销商56家，分支销售门店80余家，很大程度也是得益于国资控股企业的身份以及政策红利。此外，初级产品多，产品附加值低，直营出口少，导致市场的话语权弱，由此，政府政策帮扶的连续性就成了左右企业长期稳定发展的一个关键。一旦失去外部支撑，对于茶产业的冲击无疑是巨大的。

3.文化宣传力度不够，重建设而轻经营。在发展战略方面，各地几乎都主推茶旅融合，以旅游为内容，将生态茶园和茶企茶市建成旅游景区，以此实现以茶兴旅、以旅促茶的目的。然而，并不是每个地方都适合走旅游路线，只为追求政绩而重金打造的民宿也未必能吸引到消费者。虽然也建有不少展览馆、博物馆，但形式陈旧，体验内容比较单一。尤其在茶文化的考证、文献引述方面，缺乏一定的严谨性。在考察过程中，同行专家们也对此提出不少质疑之声。

三、 在信息化时代需要多线推进

    俗话说“好酒不怕巷子深”，但在快节奏的现代生活中，想要在众多品牌中脱颖而出，“好酒”也需要吆喝。在信息化时代更加需要对内修炼核心竞争力，对外创新宣传手段。湖北团黄贡茶董事长徐柏云在谈到茶产业发展时，也曾指出当地茶叶多为自产自销，虽然省内知名度高但在全国低，品牌效应不佳等不足。我认为有以下几点可以尝试。

　 1.充分发挥农协茶协作用，进行渗透式宣传。在考察过程中，与英山云雾茶产业协会、恩施州茶叶协会等有过交流，他们也意识到迄今为止偏重工艺技术的问题。在对外宣传方面，可尝试设立专业小组，撰写可读性强，时效性强的短小宣传资料，投放网络平台。除了像正山堂巴东红冠名列车这类宣传方式之外，也可以考虑设计品牌吉祥物IP及周边商品，在火车站等地标中加入茶元素等。加强与邻近省份的合作，通过助力志愿者服务活动等公益活动，定期共同开办饮茶日活动、茶文化节等，将茶叶宣传与文明城市创建活动相结合。

2.开发茶衍生产品，提高茶叶在生活中的融入度。在考察过程中，有不少茶企为了获得更多年轻客户，紧随潮流，通过开设奶茶店，开通抖音短视频等销售茶叶，这些都是很好的尝试。同样是茶叶消费大国，茶叶在日本人民日常生活中的融入度要比中国高得多。伊藤园、三得利的无糖茶饮料曾一度超过了矿泉水销量，除了茶叶、茶饮、茶点心之外，还有茶香皂、茶毛巾、茶袜、茶芳香剂、茶抗菌剂、茶染服装等深加工商品，利用茶叶废渣做的茶纸杯、茶纸巾（用于全日空航班）等。提高科技投入，将茶融入在衣食住行之中，以此刷新人们对茶的认识。此类环保健康的茶衍生产品的开发，也是增加茶附加值的方式之一。

    3.挖掘特色茶文化，传承茶俗活动。例如，在湖北省五峰土家族自治县采花乡，土家族有着流传了近千年的祭祀茶神仪式。这便是一个十分具有地方特色的茶文化活动。在祭祀仪式上，人们汇聚到当地的“千年茶树王”周围，向茶神苡禾娘娘敬罐罐茶，跳筛茶舞。在本次考察中，也参观了土家民俗馆。与里面包罗万象的展品相比，用厂房重新布置的陈旧展馆则略显遗憾。茶文化的普及和传承并非一朝一夕，通过定期举办小型文化讲座、开展学术交流、刊发研究读物、开设茶俗课程、增加互动体验等方式，可潜移默化地培养茶文化认同感。

四、既需保证茶叶品质、扩大影响力，也要提升知识产权保护意识

    党的十九大报告中指出要倡导创新文化，强化知识产权创造、保护、运用。此后我国陆续开展了对专利法、商标法、著作权法的新一轮修改。尤其在商标领域，首次明确了诚实信用原则，将其作为商标注册和使用的基本原则。在实践中，国家知识产权局加大了打击商标恶意注册的力度，相继印发了《打击商标恶意抢注行为专项行动方案》（2021），《关于持续严厉打击商标恶意注册行为的通知》（2022），并在各地集中开展了有关商标恶意抢注的专项行动。据统计，2021年打击恶意商标注册申请高达48.2万件。这一数据一方面体现了专项行动的成效，但也从另一方面反映了各企业在知识产权保护方面意识的薄弱。

关于这一点，此次调研过程中感受最深的便是历时10年的“英山云雾”商标抢注纠纷事件。英山是湖北的产茶大县，其云雾茶生长在北纬30度大别山腹地的黄金地带，种植面积26.69万亩，年产达2500万公斤，位于全国前列。自1992年起，英山县坚持每年举办茶叶节，打造以“形美、色绿、香高、味醇”形象的英山云雾茶，其作为茶叶品牌，数十年来口口相传，具有广泛的影响力。然而，2006年，当英山云雾茶产业协会向国家商标局申请注册“英山云雾茶”地理标志商标时，却发现已被武汉某企业抢先注册。该企业甚至还注册了“庐山云雾”、“安溪云雾”、“五峰云雾”、“普洱云雾”等其他名茶商标。经过多番交涉，从2006年的取证、提出异议、一审、终审，直至2016年该地理标志商标才回归英山。英山云雾茶协会整整用了10年来解决该商标抢注纠纷。现协会会长叶雪平先生在谈起此事时也十分感慨，足可见维权期间的艰辛。在叶雪平会长的带领下，考察团一行参观了英山云雾茶产业协会的办公地，有幸看到了墙上挂着的地理标志使用细则和章程等，所作规定十分细致。

事实上，除了商标之外，产品配方、工艺流程、实验数据等技术秘密的保护，茶叶采摘贮藏方式及茶叶功效改良相关的发明、外观设计的维护，包装标识的准确性等，均应作为茶企知识产权保护策略的一部分加以重视。然而，在考察团一行走访的众多茶企中，即便是大型的龙头企业，似乎也未见专门设立的知识产权部门，在谈起今后的发展战略时，也鲜少提及知识产权保护方面的政策。对于企业的长远发展而言，做好茶叶品质，稳定客户群固然重要，但也需进一步放开视野，培养维权意识。例如，使用证据的保存。在信息化时代下，一些通过报纸、杂志、电视、广播、直播平台等各种媒体进行的大规模商业宣传记录，展览会博览会上的印刷品及照片，销售合同，收据或发票等，可利用拍照、录音、录像等数字化方式进行保存，在援用在先使用权进行抗辩时使用，以备不时之需。

因疫情反复，湖北的茶产业也遭受了一定的冲击。但在此次考察中，更多感受到的是茶界朋友们积极向前，勇于突破困境的勇气。从国家级非遗传承人甘多平先生和杨胜伟先生身上，也感受到了对茶的由衷热爱。遗憾的是因工作安排，未能走访陆羽故地，踏足更多的茶区。

品茗畅谈，是属于茶人们的罗曼史。此行中的日暮霞光，欢声笑语将铭记于心，也感谢创造温暖瞬间的各位新朋旧友们！