文/图：人大茶哲所

 

 上海交通大学中华茶文化研修班茶研学活动于7月11-14日在湖北当阳玉泉寺举办，这是面向全社会中华茶文化爱好者的茶产区现场课程。来自全国各地的十位学员集中完成包括理论学习、手工制茶、茶园考察、品茶鉴茶等一系列研学内容。理论课的主讲教师为中国人民大学茶道哲学研究所所长李萍教授、茶史学者徐千懿博士，制茶实践课的指导教师为三联茶产品研发总监陈重穆博士。上海交通大学人文学院培训中心黄振伟老师全程参加了研学活动。

图1：考察野放茶

玉泉寺为千年古寺，历史上有多位高僧大德在此修行，留下功业。玉泉寺   的道亮与能慈二位法师为大家讲解了玉泉寺的由来、寺院生活的仪轨，品鉴了玉泉寺茶园采制的茶叶，内含物质丰富、口感顺滑、存香持久，令大家印象深刻，也对即将考察的茶山、自己手工制作茶叶充满了期待。

理论课程主要围绕本次的研修活动而设，徐千懿博士先后主讲了《玉泉寺与传承千年的千瓣莲》和《寺院与名茶》，陈重穆博士先后主讲了《中华茶的审美维度》和《松萝法与茶叶加工原理》，李萍教授主讲了《全球化视野下的中国茶叶》。

千瓣并蒂莲为当阳玉泉寺的植物三宝之一，自古就不乏文人墨客对此的赞誉，曾有好事者摘下一朵饱满的千瓣莲，一片片掰开花瓣计数，大大小小共有三千余瓣！莲花加茶叶的窨制早就出现，可查的文献资料有钱椿年的《茶谱》、顾元庆的《云林遗事》等都有记载。本次研修活动的实操课之一就是手工制作千瓣莲花茶。11日晚用小袋分装出茶叶，并在包装袋上写好各自的名字，茶叶是陈博士精心准备的白毫银针。12日上午，全员赴寺院农场，下水进入莲塘，找到饱满的莲花，小心摘除花芯后，将茶包放入，再用细绳捆扎，用塑料袋套上，以免雨水淋湿。当天傍晚，又入莲塘，取下整个莲花，拿到室内，一一拆开，将茶叶倒出，用宣纸包好，放入烘干箱。完成了一次窨制。13日上午再次分装入小袋，又进入莲塘，重复昨日的工序，14日下午终于拿到二次窨制的莲花茶。

图2：将茶包放入千瓣莲中

13日下午在陈重穆老师的指导下，大家开始制作茶叶。两人一组合作，每组领到2.5斤鲜叶，均分为两份，分别做炒青绿茶和乌龙茶。由于制作乌龙茶需要有多次的做青环节，耗时较长，直至晚上十点半才完成了全部预定工作内容。所有研修人员都是平生第一次独立制作绿茶和乌龙茶，在此过程中，教科书上的概念变成了具身认知的产物，每个人都深切感受到“纸上得来终觉浅”的道理，不仅为自己完成了一次零的突破而欣喜，豁然发现观望茶的距离消失了，茶成为了切己的在场者，不知不觉中完成了茶认知上的新飞跃！

图3：成员品鉴、交流茶叶