文/图：人大茶哲所

 

武夷茶香天下，这是众多茶人们的共识。借学术交流的机缘，我们在近日来到武夷山市，自然要喝茶，实地感受武夷岩茶。

曾任武夷学院茶与食品学院院长的李远华教授，是一个资深茶专家，先后主持完成了多项国家级项目，曾获2015福建省人民政府科技进步三等奖，主编过多项大学教材和著作。李教授既是书斋里的学人，更是茶科学与茶产业的亲身实践者。  

武夷学院茶学专业是该校的特色专业，目前有一千多在校学生，在武夷山这样一个茶产业特别发达、武夷茶名满天下的地方高校科技工作者，能够把高校的办学方向与地方产业相结合，为武夷茶提供了一大批专业人才，值得大大的点赞。    

20日晚，李远华教授特意带我们去了丹苑茶业公司，接待我们的是总经理谢寿桂先生。他担任丹苑茶业的总经理，是制茶高级工程师，茶叶加工一级高级技师，评茶员一级高级技师，在我们看来，他是一位真正的专业茶人。   

图1：人大茶哲所研究人员与李远华教授（左二）、谢寿桂先生（左一）交流 

我们一进入丹苑茶业公司的茶室，谢寿桂总经理就边与我们品尝公司的主打产品，边回答我们的提问，同时分享他制茶做茶多年的感悟，他说，制茶如国家级非遗传人叶启桐老师所说，“是一个呵护生命的过程！要用心，始终不能让茶叶的生命消失”。 这句话深深打动了我们，我们称之为金句。能够说出如此独到且深入体会的人，已经超出了做工的阶段，达到了做事业的水平。我们喝了五六款不同品种和风格的岩茶，感受味道、香型和滋味的细微差别，体会茶的美好。谢总的解答、叙述则让我们的品茶活动变得更有内涵。茶文化的精髓是什么？谢总的一句话犹如醍醐灌顶，点醒了梦中人。  

图2：丹苑茶业公司主打产品“岩不凡”的茶汤 

对不少爱茶人而言，为了喝到一款好茶，可以承受四处行走的劳顿，其实就是为了获得对茶的美好之切身感受，这美好的内涵就是珍惜茶的生命，因为这片茶叶聚焦了天地美好，它的混沌状态的自然属性里蕴藏着天地大美的密码，这个密码就是对生命的尊重和敬畏。这样的尊重和敬畏体现在那些真正的茶人身上，在无数次走访茶园、与种茶人或制茶人或跑茶人交谈时，我们很容易从他们的专注目光和聚精会神、小心翼翼的表情上读到这些内容，他们心无旁骛而又充满爱意的眼光是投给手里的茶，这其实也向我们诠释了茶道的真谛以及茶道哲学研究的意义所在。

整个晚上我们品鉴了好几款该公司出产的武夷茶，并就与武夷茶有关的知识向谢总进行了深度请教。在与谢总的交谈中，有一个词被多次提起，谢总一再强调制茶人的情怀，他说“制茶的要诀是不能让茶的生命消失”，他特别强调，茶叶是有生命的灵物，做茶就是要让茶的生命得以延续。这样朴素的话语从眼前这位普通的茶人口中说出的时候，还是令我们感佩不已。

一片茶，从山野到杯子，历朝历代的茶人，就是秉承茶道精神中这种对生命的理解和感悟，以感恩之心面对自然丰富的馈赠，体味生活中点滴的美好，在满怀敬意中寻茶之深意。所以当他以一颗赤诚之心顶礼于自然，匍匐于山脚之下时，我们便能从中倾听到青山里一株茶的声音，感受到经茶人之手传递的美好。

回首开启茶道哲学研究事业以来的岁月，每一次与茶人的交流中，我们都经常被这样一些普普通通的茶人感动，他们不仅仅是为了赚钱，而是把敬茶爱茶惜茶的茶道精神融入了日常，他们坚守匠心只为传承茶香，这也是中国人把茶的精神尊为茶德并上升到茶修的原因。以这样的初心制茶，怎么能没有好茶？中国人视茶为“国饮”的精神内驱力就在于此。  

   

图3：丹苑茶业公司的高端产品“独影”的茶汤 

我们一边喝着好茶，如沐春风，如在山野，谢总金句迭出，”喝一泡老树岩茶，如遇旬旬老者，静处仙凡、阅尽芳华、未见沧桑；既有真韵，又有风骨，实属难得”，在这样一个美好的夜晚，实在可以构成人生旅途中一个最珍贵的记忆。