文/图：谷文国

 

2020年8月3日一早，广东茶文化考察组一行乘车来到凤凰镇政府，与当地政府领导、茶产业促进会、茶行业协会及茶农协会等机构负责人、部分茶企代表举办了潮州茶文化产业发展座谈会。座谈会由凤凰镇副镇长陈贤欢主持，与会的主要领导有凤凰镇党委书记陈锐生、潮州市茶产业促进会陈玉春会长、潮州市茶叶协会林伟周会长等。

图1：李萍所长一行与凤凰镇领导及有关机构代表举行座谈

陈副镇长对李萍所长一行的到来表达了诚挚的欢迎，并一一介绍了与会的地方领导。陈副镇长还向考察组一行介绍了凤凰镇茶产业的整体情况。他指出，凤凰山一带有着良好的自然环境，海拔在一千多米，土壤宜于种植单丛茶，目前凤凰茶产区面积有7万多亩，年产量达到700多万斤，本地的种茶历史可以追溯至数百年前的宋代。在新时期茶产业发展中，镇政府和茶农、茶企、茶叶协会等多方面整合优势同时发力，取得了一系列优异的成绩，如凤凰山成功申报中国重要农业文化遗产，凤凰镇被评为中国十大美丽茶乡，乌岽村也于2019年获得中国美丽茶园称号等。

凤凰茶所取得的这些荣誉背后折射出的正是潮州人的务实精神。也正是得益于此，当地茶农不断培育和推广优质茶叶品种，茶叶的加工技术和质量都有了很大提升。当地茶农通过种茶而实现了勤劳致富。很多本地茶企在政府和协会的组织下积极参加全国各地的茶叶展销会，有效地宣传了凤凰单丛茶，越来越多的人开始知道了它，并喜欢上了它。关于未来的发展前景，凤凰镇正在积极申报广东十大茶乡和中国名茶之乡乃至世界性的名茶之乡，希望结合精品凤凰茶旅路线的打造，多渠道的大力宣传，进一步提升凤凰单丛茶的知名度和市场占有率。

李萍所长代表考察组一行再次向促成此次活动的地方领导和机构表达了衷心的感谢，并简要介绍了中国人民大学茶道哲学研究所的设立初衷和研究目标，诚恳希望更为全面深入地了解凤凰茶的现状和前景，增加考察组成员对一线茶产业实际情况的掌握，促进理论与实践的紧密结合。紧接着发言的陈玉春会长说到，就目前的情况来看，凤凰单丛茶的发展时机不早不晚，可谓是刚刚好，在外面的名声越来越高，也越来越被更多的人接受。当然，这也意味着自己身上的担子更重，所以必须在政府的领导下严把质量关，争取把茶叶的档次再提升一下。与此相关，茶园的原生态自然环境一定要加强保护，茶农的文明程度也要进一步提高。当前面临的问题是，如何在产量相对固定的情况下提升茶叶的产值，以及如何更为有力地通过推动茶文化的发展而提升凤凰茶产业。陈会长希望广东考察团一行的到来能够为解决上述问题提供重要的建议。

黄佳武董事长则希望考察组一行能够在了解凤凰单丛茶的基础上，实地体验一下它的制作工艺，这样就能更好地体会到这么好的茶，以及多种香气是怎么做出来的。一片茶叶从采摘到制成，再到人们品饮，这个过程是十分不易的，不了解其中的制茶手法，就无从深入地领会到其中的魅力。

潮安区茶叶协会会长林伟周简要介绍了协会的历史。自从2003年成立以来，主要通过做茶业培训、举办品评会、参加全国各地的展览会等宣传和扩大凤凰单丛茶。从2005年到现在已经培训了一千多人次，凤凰镇至今也已举办23届茶叶评比会。国内一些著名机构的专家学者都来实地调研过。经过努力和持续的宣传，茶农在茶树的种植过程中坚持施加有机肥，生态保护意识有了很大的提高，协会的未来目标在于建设生态、标准茶园，追求质量，将来的潮州茶产业能够做的越来越大。

千庭茶业的林总结合自己作茶五年多的经历，认为凤凰单丛很值得做大规模。凤凰单丛以及工夫茶文化，包括更大层面上的潮文化的内涵也非常值得深入挖掘。在这方面，希望李萍所长及有关专家学者能够借助举办论坛、发表论文等优势助力凤凰单丛的宣传和推广，让文化说话。当然，茶企也要努力把自己的内部功夫做好，优化茶叶种植，制出高质量的茶叶，打造品牌，让产品说话。通过两者的结合，充分地把凤凰单丛茶的魅力展现出来。

听了各位介绍之后，李萍所长择要介绍了中国人民大学茶道哲学研究所的情况，指出了理论工作与实践考察相结合的重要性和必要性。只有通过实地调研才能更为切实地把握到当前茶文化的现状和处境，进而结合理论研究的优势去做些力所能及的工作。接下来，考察组一行的几位成员根据这两天考察的所见所闻，提出了一些自己的看法，以期为凤凰茶产业的发展贡献一点绵薄之力。

图2：凤凰镇当地街道上晾晒的新鲜茶青

九江学院教授、中国人民大学茶道哲学研究所研究员王雅清老师结合自己近几年实地茶文化考察的经历，认为启正茶叶供应链的理念很独特，销售模式很好，值得进一步推广。天池茶业的模拟日光晒青技术也值得推广。这两者都对凤凰茶茶产业的发展有着推动作用。在当今经济内循环的情况下，茶企如何做和应对成为了迫切的现实问题，王老师对比了贵州茶企的情况，认为凤凰茶在品牌整合方面还有待进一步提升。这既是一个关键问题，也是一个不易解决的问题。地域性品牌整合过程中问题解决的程度直接关系着整个茶叶品牌的塑造。此外，古茶树生态环境的也要由政府出面进行管控，尤其是如何防止有几百年历史的茶树枯死这一问题，需要政府加以协调、予以统筹解决。再比如用熊猫粪做茶树肥料，它的效果如何也要进行验证，需要科学的依据，不能轻易普及。

中华女子学院教授魏开琼老师谈了两天考察的感受。她认为最受触动的是地方政府的热诚和及务实精神。依托潮汕文化的优势和凤凰单丛的不可替代性，需要把茶产业的发展放在文化、地域、政治、经济的总体格局之下，以全局的眼光进行把握。这既需要政府的主动作为，作出上层设计，也需要切实吃透上级有关政策，充分利用好政策空间，形成产业发展的优势条件。根据中央关于群众参与基层治理的政策，魏老师认为，茶产业的发展应该激活更多的人，包括那些留在村里的老人和女性群体。关于引进外来资本的问题，魏老师点到了对资本的担忧，认为必须要有本地内生力量作为根本支撑才是可行的。比如充分发挥本地乡贤的作用，凝聚号召力等，以便形成茶文化话语的引领优势。只有把内在的活力激发出来，才能为当地茶产业和茶文化的发展注入持续性的力量。

安徽农业大学研究生蒋敏认为凤凰茶应该依托核心产区分出高、中、低端，进行市场细分。茶企在走出去的同时，可以一并推广工夫茶的茶艺、茶具。茶产业发展中一个值得挖掘和开拓的是年轻人市场，需要具体了解不同年龄段和茶联系的方式和程度等内容。凤凰单丛茶有着多样化的香气，可以更好地契合年轻人的心理，这就需要开创新式的茶饮。此外，凤凰茶品种、品类的创新都可以与高校等科研单位合作，展开分子生物学等现代科学研究。关于古茶树的保护问题，蒋敏认为可以制定不同层次的保护条例，申请重点保护单位，编写凤凰古茶树资源调查的书。

不知不觉，时间已过中午12点半，双方的细致沟通和互动都收获良多。大家在如何推动凤凰茶产业的发展和茶文化的建设方面达成了诸多共识，相信在接下来的时间里会碰撞出更精彩的火花。