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【哲学家茶座第十讲】(三):茶叶利用对中华文明的影响

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——哲学家茶座第十讲“茶叶改变世界”录音文字整理(3)

     沈冬梅·中国社会科学院历史学所

 

一个重要方面就是茶叶渗透礼仪习俗。

首先是“客来敬茶”,茶进入了政府的礼仪,进入了婚姻,进入了葬礼,进入了饮食业,我们说茶食等等之类的饮食业。宋朝的很多饭馆,都称之为茶室。

还有我们以茶睦邻里。我们早年的时候看西方的东西,觉得他们好文雅,客人来的时候,当然在高档小区,你刚搬来,邻居会给你送来一小篮松饼。我们宋代也是这样的,在大城市也是这样的,有邻居搬来,我原来住在这儿的,我就会给你端一碗茶过来。这是我们的文献里面有记载的,以茶睦邻里。

还有茶叶,跟我们现在有关的茶话会、同乡会,一开始就有了关联。唐代开始有茶叶,就开始以茶叶为主的聚会。以前都是吃饭、喝酒,后来有茶了之后,大家可以以茶为主题聚了。后来就变成了我们都在北京,我是哪哪的,老乡聚会,我们就举办茶社、汤社,就变成了同乡会。还有同僚之间,什么时候休息的时候,大家可以喝喝茶,变成了类似于像茶话会这种。都是在唐以后慢慢出现的,渗透到了各式各样的礼仪习俗当中。所以每一个题目都值得讲几个小时,所以我们概略地说一下。我们的茶文化很丰富。

另一个重要方面是茶叶承载了精神世界。

最初是以茶示节俭。我们知道酒是需要粮食的,而茶栽栽就可以了,所以一开始把茶叶作为节俭的象征。到陆羽《茶经》里面我们开始把茶和人的品行相配。“茶之为用,味至寒,为饮,最宜精行俭德之人。” 我们说的香草美人,从屈原开始,我们就把它跟人美好的品行相比。

苏轼写过《叶嘉传》,说茶是佳人,就是以茶为拟人的方式,写了一个自传。“视嘉容貌如铁,资质刚劲,难以遽用,必槌提顿挫之乃可。”是一个君子的形象。苏东坡的一首诗大家都比较喜欢。“要知冰雪心肠好,不是膏油首面新。戏作小诗君一笑,从来佳茗似佳人。”也就是说,把茶的好的品质跟人的美好的品质相匹配。

从唐朝开始,主要是宋代,禅宗讲丛林茶礼,以茶为修行,我们知道茶还有很多的故事。最完整的还是宋代的北宋宗赜禅师编纂的《禅院清规》,“丛林礼,寺室以茶礼为甚”。我们看《禅院清规》有很多的茶会,过节要办一个茶会,寺院的中层干部,他们是轮职的,今年是你,明年是他,前一任卸任,后一位上任,都要办茶会,各式各样的茶汤会,还有汤会,但是这种茶会最多。所以这种礼也好,就在茶会的整个安排下,从什么地方开始,从写请柬开始到准备。

再一个重要方面是茶增益了文化艺术。

我们的诗词、曲、赋、文里面都有很多的名篇,茶与书法、茶与绘画、茶与音乐、茶与棋。我们说分茶,待会儿讲过一下。茶与说书、曲艺。茶与端砚。茶具本身除了一个实用器物以外,它本身也是一个艺术品。

宋代我们谈的是琴棋书画,宋代的《梦粱录》“焚香点茶,挂画插花,四般闲事,不宜戾家。”茶与雅致生活相结合,“琴棋书画诗酒茶”,这个是原来的雅生活,后来把酒又改成“香”了。根据你的研究出发,我觉得用哪个都可以。现在“香”的文化也很流行,所以我想说“琴棋书画诗香茶”。日常生活就是“柴米油盐酱醋茶”,我们哪一条都不落,我们既可以维持我们的生活,又可以陶冶情操。所以茶兼具精神与物质特性,确实是中国人得到的礼物,也是中国人给世界的一个礼物。

文学的方面,所谓寓言诗、七言诗,又叫宝塔诗,大家肯定比较熟悉的。一首诗你能把一个茶文化都讲下来了,可以讲一个唐朝茶文化的概况、概说。卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》,是一首长诗,《七碗茶》被人家拎出来说,或者叫做茶歌,或者叫做《七碗茶》,这就是其中一小部分,喝了《七碗茶》会怎么样的事。苏东坡的《汲江煎茶》我也很喜欢。

到清代,中国四大小说里面,我们说《红楼梦》里面就全面展示了中国传统的茶术,比如以茶记事、客来敬茶,以茶论婚嫁,吃年茶,还有宴前茶,上茶果,上果茶,茶点心,茶泡饭。

还有一点需要提到,那就是茶叶在社会消费多了以后就变成了征税、收税的对象,直接影响到国家的经济发展了。从唐朝开始,安史之乱(唐德宗建中三年)以后财政很困难,以前是量入为出,我收多少税就按照收的税花钱。但是一打仗了以后需要花钱,就扩大了税源,茶变成了征税的对象,而且这个税收越来越高。

到了宋代以后,这个“茶法”就越来越完密,税收跟酒税、盐税三分天下,差不多一样的税。所以从那个时候开始,茶除了在我们日常生活和文化生活里面占重要位置之外,在政府财政税收里面占的比重越来越高。

  
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